Вкусная брюссельская капуста «Болоньезе»

Брюссельская капуста… Маленькие миленькие кочанчики, от которых детей из забугорных фильмов, почему-то, воротит. Но почему? Мне не понять… Особенно, когда это такая вкусная брюссельская капуста в стиле «Болоньезе»!

Хотите верьте, хотите – нет, но я впервые купила брюсселькую капусту только недавно. Это при том, что к капусте я отношусь очень благосклонно и на осенне-зимний период это мой мастхэв. Но, видимо, то ли «мегаполис», в котором я живу, то ли что-то другое не давало мне познакомиться с этим продуктом…

К счастью, знакомство состоялось, и я готова утверждать, что знакомство просто обязано быть таким, каким я хочу его показать сегодняшним рецептом! Ну, или если вы уже знакомы, развивайте ваши отношения, развивайте…

У меня получился некоторый закос под лазанью.

В чем, собсна, закос? Да в том, что тут у меня и болоньезе, и бешамель. А все, где есть болоньезе и бешамель, обречено на «а там еще не осталось?»

Печать Pin

Вкусная брюссельская капуста с соусом болоньезе и бешамелем

Выход 4 порц.

Ингредиенты

• 800 г брюссельской капусты
• 400 г болоньезе по моим выходам, 400 г получается из 400-500 г фарша, 1-2 стеблей сельдерея, 1 небольшой луковицы, 0,3 моркови, 2 зубчиков чеснока, 1 ч. л. растительного масла, 130 г томатного сока и 70 г красного сухого вина
• 400 г молока
• 20 г сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• соль, перец, мускатный орех по вкусу
• 20 г твердого сыра типа пармезан, грана падано, джугас, чеддер

Приготовление

• Приготовьте болоньезе: в сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте на среднем огне нарезанный кубиками лук, нарезанный маленькими кубиками сельдерей (каждый стебель разрежьте напополам вдоль, иииии поехали рубить) и морковь.
• Готовьте до мягкости овощей, после чего добавьте в сковороду фарш и чеснок, пропущенный через пресс. Помешивайте, чтобы разбивать образующиеся комочки фарша.
• Когда увидите, что кусочки фарша начали покрываться румянцем, вливайте вино. Дайте выпариться.
• Влейте в соус томатный сок и тушите под крышкой в течение 3-4 часов, время от времени подливая воду. Приправьте болоньезе солью и перцем в самом конце, чтобы не пересолить.
• Приготовьте бешамель: сливочное масло отправляйте в сковороду и всыпьте в него муку. Обжаривайте, помешивая, в течение минуты, после чего понемногу, тщательно вымешивая массу, влейте молоко. Соус должен получиться в меру густым, без комочков.
• В конце приготовления приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.
• Отварите брюссельскую капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, предварительно очистив ее, если внешние листочки не фонтан.
• Разрежьте каждый кочанчик надвое.
• В форму для запекания (я использую порционки) на дно отправляйте соус болоньезе, поверх него разложите половинки капусты, а сверху – соус бешамель. Присыпьте натертым сыром.
• Выпекайте при 250° до зарумянивания.