Вкусные куриные сердечки
Ингредиенты
- 500-600 г куриных сердечек
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. меда
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. крахмала
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сушеного чеснока
- 1 ч. л. имбиря
Инструкции
- Набираю немного воды в удобную емкость и отправляю в нее шпажки, чтобы они впитали воду, и затем не обгорели во время приготовления в духовке. Подержать шпажки в воде нужно в течение 15-20 минут.
- Этим временем готовлю маринад. Тут все очень просто и быстро. В миску выжимаю сок лимона через руку, чтобы косточки в случае чего остались в руке. Отправляю к соку мед, томатную пасту, вливаю соевый соус. Всыпаю в маринад сухие ингредиенты: соль, крахмал, сушеный чеснок и имбирь. Перемешиваю маринад венчиком до однородности.
- Теперь займусь самими сердечками - нужно отрезать все лишнее и убрать сгустки, если они есть. Получаются аккуратные сердечки без свисающих остатков жира и сосудов.
- Сердечки отправляю в маринад и перемешиваю, чтобы маринад распределился. Накрываю миску пищевой пленкой и оставляю мариноваться. Если есть запас времени, убираю сердечки в холодильник на ночь. Если хочу готовить вот прямо сейчас, оставляю их при комнатной температуре на полчаса-час, пару раз за это время перемешав их в маринаде.
- Нанизываю сердечки на шпажки.
- Выкладываю сердечки на противень, застеленный пергаментом. Оставляю расстояние между шпажками, чтобы горячий воздух циркулировал и сердечки обдавались жаром. Добавляю немного маринада сверху и отправляю сердечки в духовку. Готовлю в режиме конвекции при 220° в течение 12 минут. За это время можно еще разок-другой полить их маринадом, чтобы крахмал загустил маринад и сформировал вкусный слой.
Примечание
Для приготовления на сковороде следует маринад аккуратно слить в отдельную посуду, но не выливать. Для приготовления на гриле - нанизать на шампура или же на шпажки - на шпажках затем удобно готовить такие сердечки, выложив их на сетку для гриля.
Приготовление на гриле - буквально минут 6-8, а в случае приготовления на сковороде я обжариваю сердечки на сильном огне до румяности, помешивая, и в самом конце вливаю маринад, перемешиваю, даю ему загустеть - и готово.