Вкусный пирог из тыквы со сгущенкой
Выход 20 см диам. форма или 12*24 см
Ингредиенты
Рубленое тесто
- 90 г холодного сливочного масла
- 170 г муки
- щепотка соли
- 1 желток
- 1 ст. л. водки
- ледяная вода по необходимости
Тыквенная начинка
- 2 ст. пюре из печеной тыквы
- 150 г сгущенки
- 2 яйца
- корица или пряности факультативно
Крошка пралине
- 100 г сахара
- 50 г жареного фундука
Приготовление
- В процессоре измельчите масло с мукой и солью до однородной масляной крошки. Добавьте водку, желток и прокрутите еще раз. Понемногу добавляйте ледяную воду (если необходимо), пока тесто не соберется в шар.
- Оберните тесто в пленку и отправьте в холодильник на пару часов.
- Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-2,5 мм, уложите в форму, сформировав борта, и отправьте в холодильник на 15 минут.
- Подрежьте тесто, оставив борта высотой в 3 см, наколите, уложите груз и пеките при 200° в течение 10-12 минут.
- Смешайте тыквенное пюре со сгущенкой, яйцами и пряностями.
- Достаньте форму с тестом из духовки, извлеките груз, вылейте начинку.
- Пеките при 175° в течение 40-50 минут. Серединка должна подрагивать, как у чизкейка, и не должны начать появляться трещинки. Готовый пирог полностью остудите.
- Приготовьте пралине. Сахар растопите на сковороде и дождитесь, пока он не приобретет янтарный цвет. Всыпьте в расплавленный сахар орехи, перемешайте и вылейте массу на силиконовый коврик, пергамент или фольгу. Дайте полностью остыть и затвердеть. Измельчите в процессоре.
- Разрежьте пирог на порции и подавайте с крошкой пралине.