Гратен из кабачков
Выход 4 порц.
Ингредиенты
- 3 кабачка
- 100 г сметаны
- 2 яйца
- 2 ст. л. манки можно рисовой или кукурузной муки
- 4 з. чеснока
- 100 г сыра у меня 75 г сулугуни + 25 г пекорино
- соль, перец и орегано
Приготовление
- Начинаю с натирания сыра. Беру два вида - один для сливочности и нежности (у меня это сулугуни, а также подойдет моцарелла), второй - выдержанный овечий сыр пекорино, который придаст пикантности. Вместо пекорино отлично подойдет пармезан, грана падано, чеддер.
- В глубокой миске смешиваю сметану, муку, яйца. Приправляю смесь солью и перцем. Добавляю орегано и пропускаю через пресс чеснок.
- Перемешиваю смесь. Добавляю натертый сыр.
- Кабачки нарезаю кружочками толщиной в 1,5-2 мм. Отправляю кабачки в сметанную смесь и перемешиваю так, чтобы смесь с сыром покрыла кружочки.
- Форму для запекания я смазала сливочным маслом, и теперь выкладываю в нее кружочки кабачков. Стараюсь выкладывать кружочки равномерным слоем, а выложив в форму все, распределяю сверху оставшуюся массу с сыром.
- Отправляю в духовку и готовлю при 175° в течение 30-35 минут. Когда кабачки станут мягкими, а верх станет румяным, гратен готов. Он получается очень нежным и сочным, но благодаря муке - не водянистым. Таким, как надо!
