Грибной крем-суп: рецепт с каштанами
Ингредиенты
- 600 г отваренных и очищенных каштанов
- 300 г грибов у меня было 200 г лесных и 100 г шампиньонов + горсть белых сухих грибов для аромата
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 л бульона или воды
- 200 г сливок 15-20%
- 50 г сухого вина или вермута
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 лавровый лист
- щепотка мускатного ореха
Инструкции
- Растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости.
- Добавить грубо нарезанные грибы и каштаны. Готовить, помешивая, минут 5 на сильном огне.
- Влить вино/вермут, добавить лавровый лист, мускатный орех и раскрошенные белые грибы.
- Когда вино выпарится, влить бульон и довести до кипения.
- Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 20 минут, после чего пюрировать суп блендером.
- Приправить солью и перцем, влить сливки, при необходимости довести до желаемой консистенцию супа водой или бульоном, и прогреть суп почти до кипения. Идеальный вариант подачи – с домашними сухариками.