грибной крем суп рецепт
Первые блюда,  Рецепт

Грибной крем-суп: рецепт с каштанами

Продолжу каштановую тему и сегодня предлагаю приготовить грибной крем-суп. Рецепт интересный, и каштаны в нем играют роль «осытнителя». Спойлер: за неимением используйте батат или просто картоху…

Этот суп из каштанов очень удачен на мой взгляд тем, что основной вкус ему придают именно грибы, а каштаны – текстуру. Кроме того, каштаны дают некоторую сладость, которая хорошо играет со сливками и мускатным орехом. 

В первой статье про каштаны я писала, что по текстуре и вкусу они очень похожи на печеный картофель. Сладковатый печеный картофель. А поэтому если каштанов у вас нет, приготовить такой сезонный суп все же стоит — просто используйте печеный батат или картофель!

грибной крем суп со сливками

Грибной крем-суп: рецепт с каштанами

Ингредиенты

  • 600 г отваренных и очищенных каштанов
  • 300 г грибов у меня было 200 г лесных и 100 г шампиньонов + горсть белых сухих грибов для аромата
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 л бульона или воды
  • 200 г сливок 15-20%
  • 50 г сухого вина или вермута
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 лавровый лист
  • щепотка мускатного ореха

Приготовление

  • Растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук и натертую морковь до мягкости.
  • Добавить грубо нарезанные грибы и каштаны. Готовить, помешивая, минут 5 на сильном огне.
  • Влить вино/вермут, добавить лавровый лист, мускатный орех и раскрошенные белые грибы.
  • Когда вино выпарится, влить бульон и довести до кипения.
  • Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить в течение 20 минут, после чего пюрировать суп блендером.
  • Приправить солью и перцем, влить сливки, при необходимости довести до желаемой консистенцию супа водой или бульоном, и прогреть суп почти до кипения. Идеальный вариант подачи – с домашними сухариками.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка