Густой ряженковый йогурт, йогуртовая ряженка или… придумайте название сами!

Тут можно задаться вопросом: зачем использовать и йогуртовую закваску, и сметану? Я это сделала с целью обогатить состав готового продукта более разнообразным набором бактерий.

Ингредиенты

3 л цельного молока
2 ст. л. сметаны
2 ст. л. готового йогурта без добавок

Приготовление

Молоко доведите до кипения и убавьте до минимума огонь. Первое время нужно будет последить, а затем оно не будет уже пытаться сбегать. Цель – выпарить влагу из молока, но при этом не превратить его в топленое. В аромате только лишь появятся нотки топлености, но цвет его должен остаться светлым, кремовым.
Выпаренное молоко остудите до температуры 38-40°.
Смешайте йогурт и сметану. Разбавьте смесь небольшим количеством выпаренного молока, а затем смешайте все вместе.
Укутайте кастрюлю и оставьте заквашиваться на 6-7 часов, после чего переместите на пару часов в холодильник.

Примечания

На свое усмотрение используйте йогуртницу, мультиварку, термос или другие методы приготовления кисломолочки, более привычные для вас.