Домашнее печенье «Орео»
Выход 5 см диам. 19-20 шт.
Ингредиенты
Тесто
- 120 г муки
- 50 г сахарной пудры
- 25 г крахмала
- 25 г какао-порошка
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- 70 г сливочного масла
- 30 г растительного масла
- 1-2 ст. л. воды
Паста
- 150 г сахарной пудры
- 50 г сливочного масла
- ванилин
Приготовление
- Процесс приготовления теста очень простой и быстрый. В чашу комбайна отправляю муку, сахарную пудру, щепотку соли и разрыхлитель. Затем всыпаю крахмал и какао-порошок.
- Затем отправляю в чашу блендера сливочное и растительное масло комнатной температуры.
- Включаю комбайн и жду, пока все ингредиенты равномерно смешаются.
- Теперь, чтобы тесто собралось в шар, понемногу вливаю в комбайн 1-2 столовые ложки воды.
- Теперь тесто нужно отправить в холодильник на пару-тройку часов. Чтобы сэкономить время, я расплющиваю тесто в тонкий пласт, затем убираю в морозильную камеру на 15 минут, после чего - еще минут на 15 в холодильник, после чего уже начинаю работать с ним.
- Щедро посыпаю рабочую поверхность мукой и делю тесто для удобства работы надвое. Работать с тестом стоит осторожно. Слежу за подпылом и быстро раскатываю его до толщины в 2-3 мм.
- Вырубкой диаметром 5 см вырезаю кружочки из теста. Остатки быстро перемешиваю, и раскатываю заново. Если чувствую, что тесто нагрелось, отправляю его ненадолго в морозилку, чтобы оно сохраняло холодную температуру.
- Вырезанные кружочки выкладываю на противень, застеленный пергаментом.
- Выпекаю при 175° в течение 10-12 минут.
- После выпечки нужно дать печенью полностью остыть.
- Этим временем готовлю крем-промазку. Для этого просто смешиваю сахарную пудру с ванилином и маслом комнатной температуры, и растираю. Нужна пластичная, плотная масса (вспомните, какая она в оригинальном печенье!).
- Остывшее печенье склейте попарно получившейся пастой.
- Печенье готово сразу после склеивания.