100 г любых орехов нужно замочить, залив большим количеством чистой воды. Я беру кешью и замачиваю на 4-5 часов. Кешью и размокают быстрее, и молоко из этих орехов получается нейтральное по вкусу, очень нежное, кремовое и по ощущениям очень похоже на коровье.
Орехи размокли, стали более мягкими и увеличились. В размоченном виде они легко измельчатся, и молоко из них будет насыщенным. Они отработают максимально!
Сливаю воду, в которой орехи замачивались.
Отправляю размокшие орехи в стакан стационарного блендера.
Добавляю эритрит и маленькую щепотку соли.
Вливаю к орехам 500 мл чистой холодной воды.
Измельчаю смесь на максимальной скорости.
Орехи должны измельчиться максимально, насколько это возможно. Чем мощнее блендер, тем лучше и быстрее он смесь измельчит.
-
Теперь нужно процедить молоко при помощи специального мешочка, либо при помощи марли в несколько слоев, но для меня удобнее всего - 2 слоя агроволокна. Переливаю молоко в ткань.
Заворачиваю и очень тщательно отжимаю.
-
И вот, что осталось в ткани - жмых. Еще его называют “окара”. Его можно добавить в утреннюю кашу, в тесто для блинов или оладий, добавить в кекс, печенье или даже в тесто для хлеба. Не выбрасывайте жмых! Используйте вкусно.
Я складываю жмых от разного молока в один лоточек и убираю в морозилку. И по настроению использую, куда захочется...
Молоко переливаю в стеклянную бутылку и отправляю в холодильник. Хранится оно 5-6 дней, так что такая вот порция на 100 г орехов - это как раз комфортно для меня на это время в кофе или каши.
