Домашние булочки Синнабоны
Ингредиенты
Тесто
- 300 г муки
- 100 г молока
- 60 г жирных сливок
- 40 г сахара лучше ванильного домашнего, если есть
- 1 яйцо
- 1 ч. л. без горки сухих дрожжей
- щепотка соли
Начинка
- 50 г размягченного сливочного масла
- 50 г сахара
- 5-8 г корицы
- я еще ввожу в начинку 1 ч. л. какао, но это по вашему желанию
Фростинг
- 150-200 г сливочного сыра (Филадельфия или Маскарпоне) я предпочитаю полегче, типа лабне
- 1-2 ст. л. сахарной пудры
Инструкции
Тесто
- Смешать молоко с яйцом и жирными сливками (я беру домашние).
- Добавить сахар, всыпать муку, дрожжи и соль. Замесить гладкое нежное тесто. Я произвожу замес в хлебопечке.
- Подкатать тесто в шар, уложить в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час или до увеличения объема вдвое.
- Подготовить начинку, чтобы к моменту окончания брожения теста она уже была готова.
Начинка
- Растереть масло с сахаром и корицей, чтобы получилась нежная податливая паста.
- Выброженное тесто раскатать в прямоугольник около 6-8 мм толщиной и смазать по всей поверхности подготовленной начинкой.
- Свернуть тесто рулетом и нарезать на порционные булочки. Я делаю это при помощи нитки – так получается идеально ровно.
- Уложить булочки на противень, застеленный пергаментом. Накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки на 40-45 минут.
- Выпекать при 220° в течение 20-25 минут.
Отделка из крем-сыра (фростинг)
- В сыр лабне добавить сахарную пудру. Перемешать.
- Покрывать булочки таким вот фростингом нужно, когда они тепло-горячие – так он слегка подтает, пропитывая сами булочки. Будет ооочень сочно и нежно!
