Домашние Синнабоны (Cinnabon rolls)

Легендарные Синнабоны… Эти булочки хороши в любое время года, но осенью они хороши по-особенному. Они словно созданы для того, чтобы усадить вас дождливым серым днем перед окном, говоря: «Остановись…» Что ж, давайте подчинимся этому порыву и приготовим домашние Синнабоны.

Неприлично уютные. Неприлично вкусные. Неприлично сладкие. Неприлично калорийные… Ну и ладно!

Настоящие Синабончики невозможно представить без фростинга из крем-сыра. Перетеребив кучу американских фудблогов и сайтов, я пришла к выводу, что к моим вкусам это не совсем подходит.

Штука в том, что само тесто сладкое, начинка – тоже очень даже, и с таким количеством сахарной пудры во фростинге, которое обычно добавляют, это превратится в немыслимо приторное нечто. Наркотическое, но все же излишне сладкое… Поэтому в этом рецепте будет вариант, приближенный к моим вкусам.

Кроме того, я заменила традиционный жирный сливочный сыр (Филадельфия, маскарпоне или подобный) сыром лабне. При этом даже не столько из соображений калорийности, а больше потому, что он нежнее, и кислинка в его вкусе очень уж сюда подходит!

Печать Pin

Домашние булочки Синнабоны

Выход 6 штук

Ингредиенты

Тесто

• 300 г муки
• 100 г молока
• 60 г жирных сливок
• 40 г сахара лучше ванильного домашнего, если есть
• 1 яйцо
• 1 ч. л. без горки сухих дрожжей
• щепотка соли

Начинка

• 50 г размягченного сливочного масла
• 50 г сахара
• 5-8 г корицы
• я еще ввожу в начинку 1 ч. л. какао, но это по вашему желанию

Фростинг

• 150-200 г сливочного сыра (Филадельфия или Маскарпоне) я предпочитаю полегче, типа лабне
• 1-2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

Тесто

• Смешать молоко с яйцом и жирными сливками (я беру домашние).
• Добавить сахар, всыпать муку, дрожжи и соль. Замесить гладкое нежное тесто. Я произвожу замес в хлебопечке.
• Подкатать тесто в шар, уложить в миску, слегка смазанную растительным маслом, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час или до увеличения объема вдвое.
• Подготовить начинку, чтобы к моменту окончания брожения теста она уже была готова.

Начинка

• Растереть масло с сахаром и корицей, чтобы получилась нежная податливая паста.
• Выброженное тесто раскатать в прямоугольник около 6-8 мм толщиной и смазать по всей поверхности подготовленной начинкой.
• Свернуть тесто рулетом и нарезать на порционные булочки. Я делаю это при помощи нитки – так получается идеально ровно.
• Уложить булочки на противень, застеленный пергаментом. Накрыть пищевой пленкой и оставить для расстойки на 40-45 минут.
• Выпекать при 220° в течение 20-25 минут.
  

Отделка из крем-сыра (фростинг)

• В сыр лабне добавить сахарную пудру. Перемешать.
  
• Покрывать булочки таким вот фростингом нужно, когда они тепло-горячие – так он слегка подтает, пропитывая сами булочки. Будет ооочень сочно и нежно!