Закуска к сухому вину: 2 пирога
Ингредиенты
Рубленое тесто
- 200 г муки
- 130 г холодного сливочного масла
- 65 г ледяной воды
- щепотка соли
- щепотка лимонной кислоты
Начинка
- 6 ст. л. сахара
- 1-2 ст. л. патоки или жженки
- 1 ч. л. соли
- 30 г сливочного масла
- 300-400 г помидоров черри
- 8-9 красных луковиц
Инструкции
Рубленое тесто
- В чашу комбайна отправьте муку, соль, лимонную кислоту. Добавьте нарезанное ледяное сливочное масло и измельчите до состояния крошки.
- Понемногу введите воду, пока тесто не соберется в шар. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
Приготовление универсальной основы, pie crust
- Раскатайте тесто до толщины 2-3-4 мм (по желанию) и уложите в форму, сформировав бортики. Сверху уложите лист пергамента и всыпьте груз (горох, фасоль, спец. шарики). Выпекайте при 220° в течение 12-15 минут, после чего снимите пергамент с грузом, наполните начинкой и допекайте до готовности.
Пироги-перевертыши к вину
- В сотейнике растопите сахар с патокой/жженкой, добавив соль. Доведите до карамельного цвета и добавьте сливочное масло, энергично вмешав его.
- Вылейте карамель на дно двух форм, застеленных пергаментом.
- Поверх карамели в одну форму уложите помидорки черри, в другую – половинки красного лука срезом в карамель.
- Раскатайте тесто в 2 пласта диаметром чуть больше диаметра форм, уложите поверх начинки и подверните края ко дну.
- Выпекайте при 220° в течение 30-35 минут или до румяного цвета.
- После приготовления оставьте пироги в формах на 10 минут, а затем переверните на тарелки и снимите пергамент. Подавайте!