2 необычных пирога — отличная закуска к сухому вину

“Я готова признаваться ему в любви!” – сказала она, отправив в холодильник порцию только что приготовленного рубленого теста (так и есть, отправила). Оно настолько универсальное, что с ним можно позволить себе все. Сладкая и несладкая выпечка, пироги закрытые и открытые, рогалики, печенье, крекеры… Наполеон!

Сегодня я подготовила для вас не только 2 необычных пирога, которые просто манифик как закуска к вину, а еще будет видео о том, как приготовить самый простой и быстрый вариант такого теста и как испечь универсальную основу для пирогов.

Именно рубленое тесто используется практически во всех американских пирогах, где зачастую сперва готовят так называемую корочку – pie crust. Это такая себе заготовка, полувыпеченное тесто, которое затем наполняют начинкой и допекают.

Что же касается самих пирогов… Почему именно помидоры и лук? Дело в том, что оба этих овоща (а помидор, кстати, фрукт, да?) богаты природным сахаром, и карамель подчеркивает это, раскрывает вкусы. С сухим вином это просто бомбически вкусно!

В прошлой публикации был еще один перевертыш — яблочный. Его изюминка в рубленом тесте, которое готовится на твороге, но вы можете смело использовать для него и простое рубленое тесто из этого рецепта.

Печать Pin

Закуска к сухому вину: 2 пирога

Выход 22 см форма для каждого

Ингредиенты

Рубленое тесто

• 200 г муки
• 130 г холодного сливочного масла
• 65 г ледяной воды
• щепотка соли
• щепотка лимонной кислоты

Начинка

• 6 ст. л. сахара
• 1-2 ст. л. патоки или жженки
• 1 ч. л. соли
• 30 г сливочного масла
• 300-400 г помидоров черри
• 8-9 красных луковиц

Приготовление

Рубленое тесто

• В чашу комбайна отправьте муку, соль, лимонную кислоту. Добавьте нарезанное ледяное сливочное масло и измельчите до состояния крошки.
• Понемногу введите воду, пока тесто не соберется в шар. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Приготовление универсальной основы, pie crust

• Раскатайте тесто до толщины 2-3-4 мм (по желанию) и уложите в форму, сформировав бортики. Сверху уложите лист пергамента и всыпьте груз (горох, фасоль, спец. шарики). Выпекайте при 220° в течение 12-15 минут, после чего снимите пергамент с грузом, наполните начинкой и допекайте до готовности.

Пироги-перевертыши к вину

• В сотейнике растопите сахар с патокой/жженкой, добавив соль. Доведите до карамельного цвета и добавьте сливочное масло, энергично вмешав его.
• Вылейте карамель на дно двух форм, застеленных пергаментом.
• Поверх карамели в одну форму уложите помидорки черри, в другую – половинки красного лука срезом в карамель.
• Раскатайте тесто в 2 пласта диаметром чуть больше диаметра форм, уложите поверх начинки и подверните края ко дну.
• Выпекайте при 220° в течение 30-35 минут или до румяного цвета.
• После приготовления оставьте пироги в формах на 10 минут, а затем переверните на тарелки и снимите пергамент. Подавайте!