Первым делом я смазываю сливочным маслом формы, чтобы потом с этим не возиться.
Начнем с грудинки или бекона. У меня 7 полос. 3 полоски я сразу откладываю – они пойдут для верха одного из пирогов. Если на грудинке есть кожа, ее нужно срезать. Оставшиеся 4 полоски нужно нарезать тонкой соломкой, тоже срезав с них кожу.
Разогрейте большую сковороду и отправляйте туда жир и нарезанную грудинку или бекон. Готовьте на среднем огне, пока грудинка не начнет вытапливаться, но до зажаренности доводить кусочки не нужно.
Этим временем нарежьте кольцами или полукольцами лук.
Отправляйте лук в сковороду и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости лука.
Воспользуйтесь временем приготовления лука и натрите на крупной терке морковь.
Отправляйте морковь в сковороду к луку. Перемешайте и накройте крышкой. Пускай морковь слегка пропарится и станет мягкой. Готовьте несколько минут, время от времени помешивая.
Приправьте овощи специями – солью, перцем, а я также подключила смесь к мясу, в которой есть куркума, кориандр, паприка. Выбирайте по своему вкусу, или же ограничьтесь солью и перцем.
Перемешайте овощи и выключите огонь.
Переложите половину овощной смеси в какую-то широкую тарелку, чтобы эта часть быстрее остыла.
Займитесь капустой. Разрежьте кочан надвое и с центральной части отрежьте 2 стейка толщиной около 3 см. Остальную часть кочана просто нашинкуйте.
Нашинкованную часть отправляйте в сковороду с половиной овощной смеси и перемешайте. Тепло от сковороды и овощей слегка припарит капусту, а она в свою очередь слегка остудит смесь.
Теперь очередь теста. В глубокую миску вбейте яйца.
Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
Всыпьте в смесь муку, добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте тесто до исчезновения комков.
Разделите тесто надвое.
Одну часть тесто влейте в отложенную овощную смесь – ту, которая без капусты. Оставляю немного теста для верхней части пирога – примерно треть.
Овощную смесь с тестом распределите по дну формы для выпечки. Сверху вылейте оставшуюся небольшую часть (вот ту самую «примерно треть»).
Теперь погрузите в форму капустные стейки и как бы придавите их – пускай тесто немного проникнет между капустными листами.
Немного присолите капустные стейки сверху и сбрызните их маслом, чтобы во время запекания они аппетитно подрумянились и аппетитно блестели.
В ранее отложенную половину теста отправляйте ту часть овощей, которая с нашинкованной капустой. Перемешайте до однородности.
Выложите смесь в форму для выпечки. Разровняйте.
Поверх пирога выложите полоски грудинки или бекона.
Отправляйте пироги в духовку, разогретую до 200°. Готовиться они будут примерно 45 минут – ориентируйтесь на свою духовку.
