Нежный и вкусный заливной пирог с капустой. Стихи!

Какое название сегодня у рецепта. Поэзия! Как и сам рецепт. Идея простая: берем вкусный и любимый, но тривиальный заливной пирог с капустой, и делаем вкусно! При этом рецепт будет один, а пирогов — два. Разных.

Один пирог будет более текстурным, и он однозначно понравится всем, кто любит голубцы, потому что капуста в нем будет готовиться в виде целых толстых стейков.

Второй пирог будет более нежным и текстурно однородным, за счет того, что овощи будут полностью залиты тестом. Зато этот пирог порадует более ярким ароматом – он будет готовиться с полосками подкопченной грудинки, аромат которой обогатит весь пирог.

Вкусный заливной пирог с капустой: видео

Из этой парочки мне больше нравится тот вариант, который готовится с цельными стейками. Мне нравится и текстура, и различимый, отчетливый вкус именно капусты. Я люблю этот овощ, особенно термически обработанный! А вот мужу больше зашел вариант с нежной и однородно-равномерной текстурой.

Именно поэтому я рекомендую сделать оба. Они хоть и очень похожи, но все же очень разные!

Печать Pin

Заливной пирог с капустой: 1 рецепт - 2 варианта пирога

Выход 2 шт.

Ингредиенты

• 1,2-1,4 кг молодой капусты
• 500-600 г лука
• 500 г моркови
• 6-7 полосок бекона или грудинки
• 20 г сливочного масла или смальца
• 10 яиц
• 450 г сметаны
• 300 г муки
• 10 г разрыхлителя
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Первым делом я смазываю сливочным маслом формы, чтобы потом с этим не возиться.
• Начнем с грудинки или бекона. У меня 7 полос. 3 полоски я сразу откладываю – они пойдут для верха одного из пирогов. Если на грудинке есть кожа, ее нужно срезать. Оставшиеся 4 полоски нужно нарезать тонкой соломкой, тоже срезав с них кожу.
• Разогрейте большую сковороду и отправляйте туда жир и нарезанную грудинку или бекон. Готовьте на среднем огне, пока грудинка не начнет вытапливаться, но до зажаренности доводить кусочки не нужно.
• Этим временем нарежьте кольцами или полукольцами лук.
• Отправляйте лук в сковороду и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости лука.
• Воспользуйтесь временем приготовления лука и натрите на крупной терке морковь.
• Отправляйте морковь в сковороду к луку. Перемешайте и накройте крышкой. Пускай морковь слегка пропарится и станет мягкой. Готовьте несколько минут, время от времени помешивая.
• Приправьте овощи специями – солью, перцем, а я также подключила смесь к мясу, в которой есть куркума, кориандр, паприка. Выбирайте по своему вкусу, или же ограничьтесь солью и перцем.
• Перемешайте овощи и выключите огонь.
• Переложите половину овощной смеси в какую-то широкую тарелку, чтобы эта часть быстрее остыла.
• Займитесь капустой. Разрежьте кочан надвое и с центральной части отрежьте 2 стейка толщиной около 3 см. Остальную часть кочана просто нашинкуйте.
• Нашинкованную часть отправляйте в сковороду с половиной овощной смеси и перемешайте. Тепло от сковороды и овощей слегка припарит капусту, а она в свою очередь слегка остудит смесь.
• Теперь очередь теста. В глубокую миску вбейте яйца.
• Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
• Всыпьте в смесь муку, добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте тесто до исчезновения комков.
• Разделите тесто надвое.
• Одну часть тесто влейте в отложенную овощную смесь – ту, которая без капусты. Оставляю немного теста для верхней части пирога – примерно треть.
• Овощную смесь с тестом распределите по дну формы для выпечки. Сверху вылейте оставшуюся небольшую часть (вот ту самую «примерно треть»).
• Теперь погрузите в форму капустные стейки и как бы придавите их – пускай тесто немного проникнет между капустными листами.
• Немного присолите капустные стейки сверху и сбрызните их маслом, чтобы во время запекания они аппетитно подрумянились и аппетитно блестели.
• В ранее отложенную половину теста отправляйте ту часть овощей, которая с нашинкованной капустой. Перемешайте до однородности.
• Выложите смесь в форму для выпечки. Разровняйте.
• Поверх пирога выложите полоски грудинки или бекона.
• Отправляйте пироги в духовку, разогретую до 200°. Готовиться они будут примерно 45 минут – ориентируйтесь на свою духовку.