вкусный заливной пирог с капустой
Видео,  Пироги,  Подборка

Нежный и вкусный заливной пирог с капустой. Стихи!

Какое название сегодня у рецепта. Поэзия! Как и сам рецепт. Идея простая: берем вкусный и любимый, но тривиальный заливной пирог с капустой, и делаем вкусно! При этом рецепт будет один, а пирогов — два. Разных.

заливной пирог с капустой

Один пирог будет более текстурным, и он однозначно понравится всем, кто любит голубцы, потому что капуста в нем будет готовиться в виде целых толстых стейков.

Второй пирог будет более нежным и текстурно однородным, за счет того, что овощи будут полностью залиты тестом. Зато этот пирог порадует более ярким ароматом – он будет готовиться с полосками подкопченной грудинки, аромат которой обогатит весь пирог.

Вкусный заливной пирог с капустой: видео


Из этой парочки мне больше нравится тот вариант, который готовится с цельными стейками. Мне нравится и текстура, и различимый, отчетливый вкус именно капусты. Я люблю этот овощ, особенно термически обработанный! А вот мужу больше зашел вариант с нежной и однородно-равномерной текстурой.

Именно поэтому я рекомендую сделать оба. Они хоть и очень похожи, но все же очень разные!

рецепт вкусного заливного пирога с капустой

Заливной пирог с капустой: 1 рецепт - 2 варианта пирога

Выход 2 шт.

Ингредиенты

  • 1,2-1,4 кг молодой капусты
  • 500-600 г лука
  • 500 г моркови
  • 6-7 полосок бекона или грудинки
  • 20 г сливочного масла или смальца
  • 10 яиц
  • 450 г сметаны
  • 300 г муки
  • 10 г разрыхлителя
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

  • Первым делом я смазываю сливочным маслом формы, чтобы потом с этим не возиться.
  • Начнем с грудинки или бекона. У меня 7 полос. 3 полоски я сразу откладываю – они пойдут для верха одного из пирогов. Если на грудинке есть кожа, ее нужно срезать. Оставшиеся 4 полоски нужно нарезать тонкой соломкой, тоже срезав с них кожу.
  • Разогрейте большую сковороду и отправляйте туда жир и нарезанную грудинку или бекон. Готовьте на среднем огне, пока грудинка не начнет вытапливаться, но до зажаренности доводить кусочки не нужно.
  • Этим временем нарежьте кольцами или полукольцами лук.
  • Отправляйте лук в сковороду и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости лука.
  • Воспользуйтесь временем приготовления лука и натрите на крупной терке морковь.
  • Отправляйте морковь в сковороду к луку. Перемешайте и накройте крышкой. Пускай морковь слегка пропарится и станет мягкой. Готовьте несколько минут, время от времени помешивая.
  • Приправьте овощи специями – солью, перцем, а я также подключила смесь к мясу, в которой есть куркума, кориандр, паприка. Выбирайте по своему вкусу, или же ограничьтесь солью и перцем.
  • Перемешайте овощи и выключите огонь.
  • Переложите половину овощной смеси в какую-то широкую тарелку, чтобы эта часть быстрее остыла.
  • Займитесь капустой. Разрежьте кочан надвое и с центральной части отрежьте 2 стейка толщиной около 3 см. Остальную часть кочана просто нашинкуйте.
  • Нашинкованную часть отправляйте в сковороду с половиной овощной смеси и перемешайте. Тепло от сковороды и овощей слегка припарит капусту, а она в свою очередь слегка остудит смесь.
  • Теперь очередь теста. В глубокую миску вбейте яйца.
  • Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
  • Всыпьте в смесь муку, добавьте разрыхлитель и соль. Перемешайте тесто до исчезновения комков.
  • Разделите тесто надвое.
  • Одну часть тесто влейте в отложенную овощную смесь – ту, которая без капусты. Оставляю немного теста для верхней части пирога – примерно треть.
  • Овощную смесь с тестом распределите по дну формы для выпечки. Сверху вылейте оставшуюся небольшую часть (вот ту самую «примерно треть»).
  • Теперь погрузите в форму капустные стейки и как бы придавите их – пускай тесто немного проникнет между капустными листами.
  • Немного присолите капустные стейки сверху и сбрызните их маслом, чтобы во время запекания они аппетитно подрумянились и аппетитно блестели.
  • В ранее отложенную половину теста отправляйте ту часть овощей, которая с нашинкованной капустой. Перемешайте до однородности.
  • Выложите смесь в форму для выпечки. Разровняйте.
  • Поверх пирога выложите полоски грудинки или бекона.
  • Отправляйте пироги в духовку, разогретую до 200°. Готовиться они будут примерно 45 минут – ориентируйтесь на свою духовку.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *