Икра кабачковая по ГОСТу
Ингредиенты
- 1 кг молодых кабачков если парни уже не так молоды, нужно срезать кожуру и удалить семена
- 80 г томатной пасты
- 60 г моркови
- 50 г растительного масла
- 40 г лука
- 20 г корня сельдерея факультативно
- 1,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 10 горошин черного перца и 3-4 душистого
Инструкции
- Крупно нарезать кабачки и обжарить их на среднем огне в половине растительного масла, пока они не станут румяными. Переложить в любую посуду.
- На второй половине масла обжарить нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.
- Соедините кабачки с остальными овощами, не забыв добавить масло, в котором все обжаривалось. Тщательно пробейте массу блендером.
- Переложите пюре в толстостенную кастрюльку и тушите 15-20 минут.
- По истечении этого времени добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
- Измельчите в ступке или кофемолке перец (оба вида). Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня.
- Если готовите икру на консервацию, в горячем виде разложите ее по стерильным баночкам и укупорьте.