Икра кабачковая (ГОСТ)

Кабачковая икра у каждого своя. Кто-то любит овощи кусочками нарезать, кто-то – терочкой себя «побаловать», а я люблю ту, что икра кабачковая по ГОСТу — гладкую и нежную. Ее сегодня и приготовим. Тем более, что уже совсем скоро массово пойдут молоденькие кабачки!

Фотографии к этому посту – своеобразный привет моей подруге, которая любит кабачковую икру на хлебе с маслом, и с черным чаем. И хотя готовит она ее иначе, рецепт икры по ГОСТу в арсенале лишним не будет!

Вам могут понравится еще рецепты по теме: морковная икра, а также рататуй, суп-пюре, паста с кабачками и суфле из них же.

Печать Pin

Икра кабачковая по ГОСТу

Ингредиенты

• 1 кг молодых кабачков если парни уже не так молоды, нужно срезать кожуру и удалить семена
• 80 г томатной пасты
• 60 г моркови
• 50 г растительного масла
• 40 г лука
• 20 г корня сельдерея факультативно
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 10 горошин черного перца и 3-4 душистого

Приготовление

• Крупно нарезать кабачки и обжарить их на среднем огне в половине растительного масла, пока они не станут румяными. Переложить в любую посуду.
• На второй половине масла обжарить нарезанный лук, морковь и сельдерей до мягкости.
• Соедините кабачки с остальными овощами, не забыв добавить масло, в котором все обжаривалось. Тщательно пробейте массу блендером.
• Переложите пюре в толстостенную кастрюльку и тушите 15-20 минут.
• По истечении этого времени добавьте томатную пасту и тушите еще 5 минут.
• Измельчите в ступке или кофемолке перец (оба вида). Добавьте все приправы в икру, хорошенько перемешайте и снимите с огня.
• Если готовите икру на консервацию, в горячем виде разложите ее по стерильным баночкам и укупорьте.