Растопите в сковороде половину масла и отправьте обжариваться лук, нарезанный перьями, а также нарезанный пластинами чеснок. Готовьте до мягкости.
Добавьте в сковороду нарезанные дольками помидоры. Если вам мешает кожица, обдайте помидоры кипятком перед нарезкой и снимите ее.
Добавьте к помидорам специи и готовьте до приятной мягкости.
Приготовьте яйца пашот: в кастрюле доведите до кипения воду, создайте воронку и отправьте туда по одному яйца. Готовьте в течение 3 минут каждое.
Спаржу бланшируйте в кипящей воде в течение 3 минут.
Быстро обжарьте спаржу в масле на сильном огне. Она должна лишь прихватиться румяностью и остаться зеленой.
Выложите на дно посуды для подачи помидоры, сверху - спаржу, и завершите все парой яиц пашот. Подавайте.
