Баклажаны нужно вымыть и нарезать крупными кусочками размером в 2-3 см. Отправляйте баклажаны в глубокую миску.
Такого же размера кусочками нарежьте кабачок. У меня 2 небольших цукини. Можете использовать любой вид. Смешайте кабачки с баклажанами.
Посолите овощи, влейте немного растительного масла и перемешайте, чтобы масло и соль распределились.
Теперь эту смесь нужно запечь. Готовьте при 250° в течение 30 минут до румяных краев.
Готовим заливку. Разомните творог.
К творогу добавьте крахмал, соль, перец, и я также добавляю пищевые дрожжи для насыщенного вкуса. Эта добавка факультативна - можете взять любые специи по своему вкусу. Перемешайте смесь.
Влейте к творогу сливки и перемешайте еще раз.
Натрите на крупной терке моцареллу. Половину сыра отправляйте в творожно-сливочную смесь, а половина останется для посыпки сверху.
Запеченные овощи выложите в огнеупорные формы для выпечки, в которых будет удобно блюдо и подать. В идеале готовить такой кассероль в порционных формочках, если у вас такие есть.
Распределите овощи и залейте их сливочной заливкой. Сверху присыпьте натертой моцареллой, я дополнительно посыпала запеканку орегано.
Запекайте при 250° в течение 15-20 минут.
