Киш с копченой рыбой
Выход 1 шт. 25*10 см
Ингредиенты
Тесто
- 50 г ледяного сливочного масла
- 100 г муки
- щепотка соли и лимонной кислоты
- 1 желток
- ледяная вода по необходимости
Начинка
- 0,5 рыбы горячего копчения у меня ставрида
- треть или половина банки оливок
- свежий тимьян или чабер, немного укропа
Заливка
- 150 г молока
- 2 яйца
- 1 плавленый сырок
- соль, перец, немного цедры лимона
Приготовление
Тесто
- Измельчить в блендере масло, нарезанное кубиками, с мукой, солью и лимонной кислотой.
- Добавить желток, а затем, если необходимо, понемногу ввести ледяную воду, пока тесто не начнет собираться в шар.
- Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 2-3 часа. Если времени мало, расплющите тесто и отправьте минут на 20-30 в морозильную камеру.
- Раскатайте тесто в пласт такого размера, чтобы уложить его в форму и сформировать бортики. Отправить форму с тестом в холодильник.
Начинка и заливка
- Рыбу разобрать на небольшие кусочки.
- Смешать рыбу с нарубленными оливками и ароматными травами. Выложить начинку на тесто.
- Ингредиенты для заливки смешать, пробить блендером и аккуратно вылить поверх начинки.
Выпечка
- Выпекать киш при температуре 200-210° около 40 минут, пока заливка не схватится.
- Киш остудить и нарезать на порции.