Клубничный джем с перцем и ванилью
Этот джем – мое сокровище. В свое время я плотно подсела и варила его несколько раз, пока не вывела те пропорции ягод+специй, которые для меня были самыми вкусными. Этот джем невероятный! Его аромат, вкус, а цвет!.. Просто потрясающе!!!
Ингредиенты
- 500 г клубники
- 200 г сахара
- 0,5 пакетика “Желфикса” или другой подобной желирующей добавки для варенья я использовала пектин в количестве 5 г
- 10 горошин черного перца
- 10 горошин розового перца
- 0,5 стручка ванили
- 2 ст. л. лимонного сока
Инструкции
- Смешать 2 ст. л. сахара с пектином/желфиксом.
- Остальной сахар всыпать в клубнику и пробить ягоды блендером до однородности.
- Добавить во фруктовое пюре ванильные семена и сам стручок.
- Растолочь в ступке и добавить оба вида перца.
- Поставить пюре на огонь.
- Когда пюре закипит, помешивая его венчиком, всыпать пектин с сахаром и варить джем в течение 3-4 минут.
- В самом конце приготовления добавить лимонный сок.
- Остудить и извлечь стручок от ванили.
