Простой рецепт джема: 3 варианта на выбор (клубника, киви и зеленые помидоры)

Раз уж зашла речь о сконах, логично ее продолжить и нарисовать целостную картину, а для этого не обойтись без джема, и сегодня у меня для вас простой рецепт «вот прямо на сейчас». И не один, а целых три!

Конечно же, у каждого из вас наверняка есть что-то свое любимое, но я настоятельно рекомендую выбрать что-то из этой тройки.

Напомню, что идеальные сконы тут, а домашнее сливочное масло — тут.

Печать Pin

Джем из киви

Ингредиенты

• 500 г очищенных киви
• 150 г сахара
• 0,5 пакетика “Желфикса” или другой подобной желирующей добавки для варенья либо используйте пектин – я взяла 4 г
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

• Отложить пару столовых ложек сахара из общего объема и смешать с пектином или желирующей добавкой.
• Киви нарезать кубиками и добавить остальной сахар.
• Поставить киви с сахаром на маленький огонь.
• Когда смесь будет закипать, всыпать, помешивая, смесь сахара с пектином/желфиксом.
• Проварить, помешивая, в течение 3-4 минут.
• Добавить в самом конце приготовления лимонный сок.
• Остудить или укупорить в стерильные банки.
  

Печать Pin

Клубничный джем с перцем и ванилью

Этот джем – мое сокровище. В свое время я плотно подсела и варила его несколько раз, пока не вывела те пропорции ягод+специй, которые для меня были самыми вкусными. Этот джем невероятный! Его аромат, вкус, а цвет!.. Просто потрясающе!!!

Ингредиенты

• 500 г клубники
• 200 г сахара
• 0,5 пакетика “Желфикса” или другой подобной желирующей добавки для варенья я использовала пектин в количестве 5 г
• 10 горошин черного перца
• 10 горошин розового перца
• 0,5 стручка ванили
• 2 ст. л. лимонного сока

Приготовление

• Смешать 2 ст. л. сахара с пектином/желфиксом.
• Остальной сахар всыпать в клубнику и пробить ягоды блендером до однородности.
• Добавить во фруктовое пюре ванильные семена и сам стручок.
• Растолочь в ступке и добавить оба вида перца.
• Поставить пюре на огонь.
• Когда пюре закипит, помешивая его венчиком, всыпать пектин с сахаром и варить джем в течение 3-4 минут.
• В самом конце приготовления добавить лимонный сок.
• Остудить и извлечь стручок от ванили.
  

Печать Pin

Варенье из зеленых помидоров с ванилью

Ингредиенты

• 500 г зеленых помидоров
• 200 г сахара
• цедра и сок 0,5 лимона
• 0,5 стручка ванили

Приготовление

• Помидоры нарезать и засыпать сахаром. Оставить на ночь.
• Поставить помидоры на огонь, добавить цедру лимона, довести до кипения и варить в течение 10 минут.
• Огонь выключить и оставить на 6-8 часов (до вечера).
• Добавить семена ванили, опять довести до кипения.
• Варить в течение 10 минут, выключить огонь и снова оставить на 6-8 часов (на ночь).
• Последний этап приготовления: влить в варенье лимонный сок, довести его до кипения и варить, периодически помешивая, от 30 минут до 1 часа.
• В самом конце пробить это великолепие блендером. Можно разложить по банкам (если впрок) или же просто остудить.
  

Примечания

Этот рецепт я нашла у Эллы Мартино.