Первым делом приступаю к приготовлению основной части, т. е. мяса и овощей. Мясо режу довольно крупными кусками - сантиметра по 4.
Нарезаю крупно лук и морковь.
Перехожу к сковороде. Разогреваю ее на сильном огне, вливаю ст. л. масла и обжариваю мясо так, чтобы оно покрылось румяной корочкой с разных сторон. Важно обжарить мясо, придать ему насыщенный вкус, а поэтому готовлю на сильном огне и не загружаю сковороду сразу всеми кусочками - если отправить все куски мяса в сковороду сразу, они резко опустят ее температуру и мясо начнет тушиться вместо того, чтобы обжариваться.
Обжарив мясо, снимаю его со сковороды, а в нее вливаю еще ложку масла и отправляю овощи. Готовлю овощи минут 5, помешивая, чтобы они собрали оставшиеся от мяса румяности со сковороды. Всыпаю к овощам специи и перемешиваю, после чего выключаю огонь. Специи прогреются и уже начнут отдавать ароматы.
Беру форму для выпечки и отправляю туда половину овощей. К овощам вливаю половину помидоров в соку. Присаливаю слой.
Поверх овощей выкладываю обжаренное мясо, присаливаю, а на мясо выкладываю оставшиеся овощи и выливаю вторую половину томатов. Еще немного соли, и закрываю форму фольгой.
Отправляю форму в духовку, разогретую до 140-150° на 1 час.
Теперь занимаюсь подготовкой теста для кружочков. Они же - гарнир в этом блюде. К муке отправляю соль и соду, и перемешиваю.
Вливаю кефир и масло. Замешиваю мягкое тесто.
Тесто переваливаю на припыленный мукой рабочий стол и распластываю до толщины примерно в 1 см.
Достав форму из духовки, я сняла фольгу. Температуру в духовке при этом я поднимаю до 200°. Мясо и овощи протомились, и теперь осталось зафиналить блюдо. Распределяю по форме зеленый горошек.
Небольшой рюмочкой вырезаю кружочки из теста и выкладываю их поверх мяса с овощами.
Заполнив форму кружочками, отправляю ее в духовку на 20-25 минут. Напомню, что температуру я подняла 200°. Осталось лишь пропечь тесто, и блюдо готово!
