Кролик в вине
Благодаря муке на кролике винный соус загустеет, упарится, а также приобретет темный насыщенный цвет в процессе длительного томления. Гарниром будут служить те овощи, с которыми тушился кролик – нежно, легко, без лишней мороки.
Ингредиенты
- 350-400 мл красного сухого вина
- 2 ножки кролика
- 1-1,5 ст. л. муки
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 баночка томатов в собственном соку без кожицы в сезон – 1 крупный помидор
- немного растительного масла
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 веточки свежего тимьяна или пол чайной ложки сухого
- 1 лавровый лист
- соль, перец
Инструкции
- Ножки щедро натрите солью, перцем и обваляйте в муке.
- Обжарьте ножки в хорошо разогретой сковороде до румяного цвета, переворачивая время от времени.
- Добавьте в сковороду нарезанную кольцами или полукольцами луковицу, нарубленный чеснок и крупно нарезанную морковь.
- Отправляйте в сковороду томаты без кожицы (можно пробить блендером), а также лавровый лист и тимьян. Тушите все 3-4 минуты.
- Далее нужно влить вино, убавить до минимума огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить кролика часа полтора-два.
Примечание
Будет еще лучше, если приготовить это блюдо в казаночке – там кролик будет томиться, млеть, нежнеть.