Кролик и груши в вине: 2 рецепта для вкусного ужина
Этот дуэт — кролик и груши в вине — я настоятельно рекомендую для романического ужина по поводу и без. Готовится все очень просто, и главный друг для обоих рецептов — это время: кролику на разомлеть, грушам — на настояться. Получится очень изысканно!
Такой ужин получится в меру сытным: что кролика, что грушу нельзя уж отнести к чему-то мегакалорийному в отличие от какого-нибудь торта.
Кролик в вине
Ингредиенты
- 350-400 мл красного сухого вина
- 2 ножки кролика
- 1-1,5 ст. л. муки
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1 баночка томатов в собственном соку без кожицы в сезон – 1 крупный помидор
- немного растительного масла
- 3-4 зубчика чеснока
- 2 веточки свежего тимьяна или пол чайной ложки сухого
- 1 лавровый лист
- соль, перец
Приготовление
- Ножки щедро натрите солью, перцем и обваляйте в муке.
- Обжарьте ножки в хорошо разогретой сковороде до румяного цвета, переворачивая время от времени.
- Добавьте в сковороду нарезанную кольцами или полукольцами луковицу, нарубленный чеснок и крупно нарезанную морковь.
- Отправляйте в сковороду томаты без кожицы (можно пробить блендером), а также лавровый лист и тимьян. Тушите все 3-4 минуты.
- Далее нужно влить вино, убавить до минимума огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить кролика часа полтора-два.
Примечания
Груши в вине
Эти груши меня абсолютнейше покорили. Я упоминала о них в этой статье. Мясо мясом, но от этого десерта я не ожидала ничего особенного. А зря.
Обожаю! Это волшебство, а не десерт: легкий, простой, с таким насыщенным вкусом и цветом.
Выбирайте груши, которые сохраняют форму во время приготовления. Сам винный сироп для груш – это главная «фишка»: по сути он представляет собой глинтвейн: вино, специи, ягоды, мед… И чем вкуснее получится сироп, тем вкуснее выйдет и десерт. А потом вы сможете этот сироп выпить, разогрев перед подачей и слегка разбавив по вкусу.
Груши в вине
Ингредиенты
- 2 груши у меня были сорта Арбат
- 300 мл красного сухого вина
- 150 г сахара
- 100-150 г замороженной черной смородины
- 100 мл ежевичного ликера смородинового, вишневой наливки…
- 100 мл воды
- 50 г меда
- сок и цедра 1 лимона
- любимые специи: корица, кардамон, анис, имбирь и т.д.
- сливки или мороженое для подачи
Приготовление
- Смешайте все, кроме груш, в кастрюльке. Поставьте на маленький огонь и пусть сироп греется.
- Груши очистите от кожицы, срежьте донышко и через него аккуратно вырежьте сердцевину.
- Подготовленные груши отправьте в сироп, доведите до кипения и дайте покипеть минут 15-20.
- Выключите огонь и оставьте для настаивания минимум на час, а лучше дольше.
- Готовые груши подавайте с небольшим количеством сиропа, а также сливками или мороженым.
3 комментария
Pingback:
Наталия
Здравствуйте случайно увидела и нашла ваш рецепт груми в шафране и вине. Увидела сто вы яукраинка так как там было указано, что у нас В Украине тоже стали выращивать шафран. Увидела что вы автор книг. Хотелось бы узнать побольше ваших рецептов. Я хоть самоучка, но тоже маньяк кондитерский. Много лет живу в Мадриде, где и как можно следить за вашими рецептами, читать вас?? Спасибо большое.
Галина Артеменко
Наталия, очень рада знакомству и только увидела комментарий от вас! Да, у нас несколько лет как начали выращивать — я себе покупала, и он прекрасен! Сравнивала по аромату с иранским — прекрасный оба, но оттенки аромата разные. Это так круто! Максимум рецептов собрано именно тут, на сайте, и я для удобства их помечаю категориями)