Курник с курицей
Выход 1 большой курник
Ингредиенты
Дрожжевое тесто:
- 0,5 ст. теплого молока
- 1,5 ст. муки
- 15 г свежих дрожжей
- 1 ч. л. жирных сливок или сливочного масла
- щепотка соли и сахара
- желток для смазывания курника
Блины:
- 1 яйцо
- 1 ст. молока
- 3 ст. л. муки
- 2 ст. л. растительного масла
- по щепотке соли и сахара
Начинка:
- 2 куриных филе заранее отварить, бульон сохранить
- 0,5 ст. гречки
- 1 луковица
- 2 ст. л. растительного масла
Соус:
- 1 ст. бульона
- 1 ст. молока
- 1 ст. л. муки
- 30 сливочного масла
- соль, перец
Приготовление
Тесто
- Растворите дрожжи в молоке. Добавьте сахар и соль. Влейте молоко, растопленное масло и всыпьте муку.
- Замесите гладкое тесто. Я месила тесто миксером около 5 минут.
- Уложите тесто в глубокую емкость, накройте и оставьте для брожения на 1 час.
Блины
- Смешайте все ингредиенты для приготовления блинов, пробейте тесто блендером и испеките блины. Из этого количества продуктов у вас должно получиться 5-6 тонких блинов.
Начинка
- Курицу нарежьте небольшими кубиками.
- Гречку отварите до готовности обычным способом со щепоткой соли. Луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до румяного цвета. Именно до румяного. Смешайте гречку с луком.
Соус
- На сливочном масле обжарьте муку, а затем постепенно введите бульон и молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Проварите соус до загустения, после чего посолите и поперчите по вкусу.
- Если же комочки в соусе все же есть, перебейте его блендером.
Сборка
- За время расстойки тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
- Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм и уложите на противень. Отступая от края 3-4 см, уложите на тесто треть курицы и разровняйте. Сверху полейте курицу молочным соусом.
- Затем уложите сверху блин.
- Далее уложите половину гречки с луком, полейте соусом и опять накройте блином.
- Таким же образом уложите еще слой курицы, гречки, и опять курицы. Полейте начинку оставшимся соусом.
- Теперь раскатайте вторую половину теста, аккуратно накройте ею пирог, чтобы получилось что-то наподобие купола или шапки. Тщательно залепите тесто по периметру, а затем срежьте излишки теста.
- Используйте излишки, чтобы украсить курник. Смажьте пирог желтком и отправьте в разогретую до 200° духовку.
- Выпекайте курник до румяного цвета.
- Когда блюдо будет готово, дайте ему остыть в течение 15-20 минут, после чего аккуратно разрежьте и наслаждайтесь.
