Курник с курицей

Курник получил свое название благодаря тому, что чаще всего готовят его именно с курицей — именно поэтому и название статьи такое «масло масляное» — курник с курицей. Этот пирог имеет вид купола, красиво украшенного фигурками из теста, а внутри – много начинки, уложенной слоями вместе с блинами. Такая себе отечественная лазанья! Получается, что это вроде бы пирог, но одновременно и основное блюдо, и гарнир к нему. Раньше это блюдо готовили к празднику и угощали им самых дорогих гостей. Решитесь приготовить?

Помимо курицы, начинкой служат крупы (гречка, рис) или картофель, а также грибы, капуста, зелень, яйца. Вообще, начинка может быть любой, а главный критерий – это сочетаемость начинок между собой. Считается, что чем больше начинок в курнике, тем он лучше. Кстати, курники бывают и сладкими.

Тесто для приготовления блинов можно использовать любое, какое вашей душеньке угодно. Что касается теста для самого купола, то тут также нет четких рамок, но приоритетнее, конечно, дрожжевое. Кстати, вот еще один рецепт дрожжевого пирога с курицей.

Печать Pin

Курник с курицей

Подготовка 55 minutes

Приготовление 1 hour

Пассивно 2 hours 10 minutes

Общее время 1 hour 55 minutes

Выход 1 большой курник

Ингредиенты

Дрожжевое тесто:

• 0,5 ст. теплого молока
• 1,5 ст. муки
• 15 г свежих дрожжей
• 1 ч. л. жирных сливок или сливочного масла
• щепотка соли и сахара
• желток для смазывания курника

Блины:

• 1 яйцо
• 1 ст. молока
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• по щепотке соли и сахара

Начинка:

• 2 куриных филе заранее отварить, бульон сохранить
• 0,5 ст. гречки
• 1 луковица
• 2 ст. л. растительного масла

Соус:

• 1 ст. бульона
• 1 ст. молока
• 1 ст. л. муки
• 30 сливочного масла
• соль, перец

Приготовление

Тесто

• Растворите дрожжи в молоке. Добавьте сахар и соль. Влейте молоко, растопленное масло и всыпьте муку.
  
• Замесите гладкое тесто. Я месила тесто миксером около 5 минут.
  
• Уложите тесто в глубокую емкость, накройте и оставьте для брожения на 1 час. 
  

Блины

• Смешайте все ингредиенты для приготовления блинов, пробейте тесто блендером и испеките блины. Из этого количества продуктов у вас должно получиться 5-6 тонких блинов.
  

Начинка

• Курицу нарежьте небольшими кубиками.
  
  
• Гречку отварите до готовности обычным способом со щепоткой соли. Луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до румяного цвета. Именно до румяного. Смешайте гречку с луком.
  

Соус

• На сливочном масле обжарьте муку, а затем постепенно введите бульон и молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. 
  
• Проварите соус до загустения, после чего посолите и поперчите по вкусу. 
  
  
• Если же комочки в соусе все же есть, перебейте его блендером.
  

Сборка

• За время расстойки тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.
  
• Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте в пласт толщиной 7-8 мм и уложите на противень. Отступая от края 3-4 см, уложите на тесто треть курицы и разровняйте. Сверху полейте курицу молочным соусом.
  
• Затем уложите сверху блин. 
  
• Далее уложите половину гречки с луком, полейте соусом и опять накройте блином.
  
• Таким же образом уложите еще слой курицы, гречки, и опять курицы. Полейте начинку оставшимся соусом.
• Теперь раскатайте вторую половину теста, аккуратно накройте ею пирог, чтобы получилось что-то наподобие купола или шапки. Тщательно залепите тесто по периметру, а затем срежьте излишки теста. 
  
• Используйте излишки, чтобы украсить курник. Смажьте пирог желтком и отправьте в разогретую до 200° духовку. 
  
• Выпекайте курник до румяного цвета.
• Когда блюдо будет готово, дайте ему остыть в течение 15-20 минут, после чего аккуратно разрежьте и наслаждайтесь. 
  

П. с.: не уверена, что повторила бы этот подвиг еще раз, но это был прекрасный опыт!