Первым делом смешайте манку с кефиром и оставьте на полчаса, чтобы она начала впитывать жидкость и разбухать.
После того, как манка постоит, займитесь тестом. Растопите масло удобным способом. Всыпьте в масло сахар и перемешайте.
Затем вбейте в масляную основу яйца и смешайте венчиком до однородности.
Оотправляйте в тесто манку с кефиром. Перемешайте.
В завершение – кокосовая стружка и сода. Всыпьте сперва стружку, затем соду, и слегка перемешайте их между собой, чтобы сода распределилась более равномерно. Сделать это можно и в отдельной емкости заранее, но сработает и так.
Переложите тесто в смазанную форму для выпечки и готовьте при 175° около 40 минут, пока манник не приобретет румяный цвет. В металлической форме он обычно готовится быстрее и получается более румяным.
Когда манник будет готов, дайте ему слегка остыть в форме. Так как в нем нет муки, он сочный и рыхлый, и нарезать его в горячем виде не очень удобно.
