Маффины с ягодами смородиновые
Маффины – детище американское. Классический маффин – черничный. Но мы ведь не американцы. Поэтому готовить будем свой вариант – со смородиной. Украсим маффин сахарной глазурью (айсингом) и душистым сахаром с лавандой.
Ингредиенты
Сухие ингредиенты:
- 250 г муки
- 200 г сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- ванильный сахар или ванилин
Жидкие ингредиенты:
- 180 г молока можно также взять кефир или жидкий йогурт
- 100 г растительного масла растопленное сливочное или маргарин тоже подойдут
- 1 яйцо
Добавки:
- 1 ст. замороженной смородины или других ягод
Глазурь:
- 1 белок
- 250 г сахарной пудры
- лимонный сок
- немного воды
- пищевой краситель
- лавандовый сахар сахар, смешанный с пудрой из лаванды
Инструкции
- Главное отличие маффинов в том, что для этих маленьких пирожный существует свой способ замешивания теста. Его суть в том, что в отдельной посуде смешиваются сухие ингредиенты, а в другой – жидкие. После этого жидкость вливается в мучную смесь и тесто очень быстро замешивается. Кексы же готовят по принципу взбивания масла.
- Долго вымешивать не нужно – только до той степени, пока жидкость не вберет муку. Для маффинов тесто должно оставаться комковатым. Благодаря этому получается грубоватая, характерная структура мякиша маффина.
- Далее необходимо добавить смородину и парой движений ложкой ее вмешать.
- После этого разложите тесто по формам. Заполняйте тесто формой практически до верха – благодаря этому и получится характерная высокая шапочка.
- Выпекать маффины нужно при температуре 205-210° (не ниже!) 20-25 минут. Покрывать глазурью следует уже полностью остывшие маффины.
Глазурь
- Чтобы приготовить глазурь, в белки вмешивайте сахарную пудру, обязательно ее просеивая. Затем добавьте в айсинг 1 ст. ложку лимонного сока и краситель. Все хорошенько разотрите и приступайте к украшению. Для удобства используйте кондитерский мешок или обычный офисный файл со срезанным кончиком.
- После того, как маффины будут украшены глазурью, присыпьте их лавандовым сахаром.