Маффины с ягодами — быстро и вкусно! Рецепт с фото
Несколько дней назад на своих страницах в соцсетях я говорила, что буду проводить свой первый реальный мастер-класс, ведь до этого я создавала только виртуальные. Это стало реальностью в первую очередь благодаря двум замечательным людям: моей подруге Иришке и директору заведения Виктору Душаку. Накануне мы решили, что печь будем классические маффины с ягодами и фирменным лавандовым сахаром.
Статья была впервые опубликована 09.11.2013 г.
Мастер-класс
Честно скажу, что для меня этот опыт очень и очень волнительный. Я в принципе, в силу своего характера наверное, очень боюсь, когда одновременно меня слушает какое-то количество человек, как бы мало их ни было. И за два с лишним года работы в пресс-службе, каждый раз проводя очередную пресс-конференцию, для меня она была как первая – настолько сильно меня колбасило. Улавливаете, насколько большим было мое переживание? Потому что это не просто работа, а то, за что я действительно переживаю всем сердцем, это моя страсть и любовь. Но, к моему удивлению, это переживание было таким сладким!
Начался вчерашний день очень рано – в половине шестого утра. Ну не спалось мне от всего этого! Я, как всегда перед какими-то мероприятиями, просто проигрывала в голове то, что нужно говорить, где какую тарелку поставить, какую посуду не забыть взять из дому. Еще дома была испечена первая партия маффинов, которая полностью исключила риск провала: маффины получились пышные, румяные, очень ароматные.
Ближе к вечеру я распихала все свое добро по пакетам и отправилась печь.
Народу пришло много. Учитывая то, что в «Dva Coffee» мало посадочных мест, все очень уютно и по-домашнему, на каждое место нужно было записываться заранее. Но все равно пару человек сидели прямо на подоконнике, а перед началом мастер-класса пару-тройку стульев все же довезли уже в режиме онлайн =)
Пекли все вместе – мне помогали замешивать тесто, готовить глазурь, а потом – украшать готовые маффины. А еще мне очень понравилось отвечать на вопросы. Ну и, конечно, же – пробовали. Нет! Ели! Вот. Ели маффины. Ведь самые вкусные маффины – прямо из печи. Было весело и интересно.
Я понимаю, что настрочила уже много, но хочу еще немного поспасибничать. Спасибо мужу, за то, что он все же пришел и был в роли папарацци. Спасибо большое друзьям за «королеву маффинов» и за то, что они есть. Спасибо Виктору, за то, что этот мастер-класс вообще воплотился в жизнь. Спасибо двум малышкам, которые так увлеклись, что мне уже ничего и не оставалось делать. Спасибо всем тем, кто провел вечер пятницы в моей компании. И особенное спасибо Иришке, потому что именно она это все закрутила (шампанское, кстати, еще за мной =) ).
Маффины с ягодами смородиновые
Ингредиенты
Сухие ингредиенты:
- 250 г муки
- 200 г сахара
- 2 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- ванильный сахар или ванилин
Жидкие ингредиенты:
- 180 г молока можно также взять кефир или жидкий йогурт
- 100 г растительного масла растопленное сливочное или маргарин тоже подойдут
- 1 яйцо
Добавки:
- 1 ст. замороженной смородины или других ягод
Глазурь:
- 1 белок
- 250 г сахарной пудры
- лимонный сок
- немного воды
- пищевой краситель
- лавандовый сахар сахар, смешанный с пудрой из лаванды
Приготовление
- Главное отличие маффинов в том, что для этих маленьких пирожный существует свой способ замешивания теста. Его суть в том, что в отдельной посуде смешиваются сухие ингредиенты, а в другой – жидкие. После этого жидкость вливается в мучную смесь и тесто очень быстро замешивается. Кексы же готовят по принципу взбивания масла.
- Долго вымешивать не нужно – только до той степени, пока жидкость не вберет муку. Для маффинов тесто должно оставаться комковатым. Благодаря этому получается грубоватая, характерная структура мякиша маффина.
- Далее необходимо добавить смородину и парой движений ложкой ее вмешать.
- После этого разложите тесто по формам. Заполняйте тесто формой практически до верха – благодаря этому и получится характерная высокая шапочка.
- Выпекать маффины нужно при температуре 205-210° (не ниже!) 20-25 минут. Покрывать глазурью следует уже полностью остывшие маффины.
Глазурь
- Чтобы приготовить глазурь, в белки вмешивайте сахарную пудру, обязательно ее просеивая. Затем добавьте в айсинг 1 ст. ложку лимонного сока и краситель. Все хорошенько разотрите и приступайте к украшению. Для удобства используйте кондитерский мешок или обычный офисный файл со срезанным кончиком.
- После того, как маффины будут украшены глазурью, присыпьте их лавандовым сахаром.
13 комментариев
Ксения
Добрый день! Давно ищу, куда смородину пристроить. Замороженную нужно размораживать?
Галина Артеменко
Добрый день! Не нужно, вот прямо с морозилки — и в тесто. Удобно)
Оксана
Приготовила с вишней. Супер. Спасибо за рецепт. Простой и вкусный.
Галина Артеменко
Очень рада, что вам понравилось!
Елена
Спасибо большое за рецепт. Маффины беспроигрышные, а самое главное готовятся очень быстро. За три недели готовила раз семь, съедаются все на ура и каждый раз получаются очень вкусными и красивыми. И смородина наконец пошла в ход.
Галина Артеменко
Ухты! Семь раз!!! Вот это шикарно! Мне оченьоченьочень приятно, что они у вас прижились!
Pingback:
Pingback:
Настя
Здравствуйте, делала маффины по вашему рецепту, очень вкусно!!!Подскажите, если по этому рецепту добавлять не ягоды, а частицы шоколада, маффины получатся такими же? Спасибо за ответ!)
Галина Артеменко
Настя, спасибо за обратную связь! Да, этот рецепт универсальный, и вы можете брать любые добавки!)
Вероника
Отличный рецепт. Маффины получились пышные, высокие. У меня не было ягод, пекла с изюмом. Сверху смазала варёной сгущёнкой и украсила цветной посыпушкой. Спасибо большое за рецепт!
Надежда
Спасибо автору рецепта! Маффины очень вкусные, воздушные, красивые. Будем пробовать другие блюда с Вашего сайта.
Галина Артеменко
Спасибо за доверие и обратную связь!