Молоко и сливки смешайте. Поставьте на огонь.
Желтки разотрите с сахаром.
Когда сливочно-молочная масса практически закипит, тонкой струйкой влейте немного к желткам, помешивая (темперирование).
Затем желтки вылейте в остальное молоко со сливками и поставьте на маленький огонь. Помешивая, доведите основу до загустения.
Остудите сливочную смесь и добавьте в нее смородиновое пюре.
Тщательно перемешайте массу для мороженого и отправляйте ее в морозильник. Пробивайте ее блендером каждый час, пока не загустеет. В идеале - используйте мороженицу. Ну а потом – наслаждайтесь!
