Мороженое с сыром Рокфор
Ингредиенты
- 6 г желатина + 30 г воды для замачивания
- 25 г сухого молока
- 80 г меда
- 300 г молока лучше цельного
- 100 г рокфора
- 220 г сливок 33%
Инструкции
- Замочите желатин в холодной воде.
- Смешайте мед с сухим молоком, чтобы не было комочков.
- Влейте молоко, поставьте на небольшой огонь и, помешивая, доведите до кипения.
- Снимите жидкость с огня и дайте немного остыть, после чего добавьте в нее раскрошенный рокфор. Перемешайте - сыр начнет растворяться в жидкости. Оставьте смесь до остывания (до комнатной температуры).
- Когда смесь остынет, распустить в микроволновке или на водяной бане желатин, и ввести его в смесь с рокфором. Тщательно перемешать (лучше блендером). Убрать в холодильник.
- Когда основа для мороженого полностью охладится, она слегка зажелируется. Пробейте ее блендером.
- Взбейте жирные охлажденные сливки до пышности и смешайте с подготовленной рокфор-смесью.
- Если имеется мороженица, готовить в ней согласно инструкции.Если мороженицы нет, готовить ручным способом: переложить массу в контейнер и отправить его в морозилку. Каждый час тщательно пробивать смесь блендером. Через 3-4 этапа перемешивания масса станет кремовой - консистенция мягкого мороженого. Уже в таком виде его можно начинать дегустировать, либо отправить еще на 2-3 часа в морозильную камеру (уже не пробивая блендером) для домораживания - это для тех, кто любит более плотное мороженое.