Мятное мороженое с шоколадом
Выход 6 порц.
Ингредиенты
- большой пучок свежей мяты
- 1,5 стакана жирных сливок у меня домашние, снятые (мягкие)
- 1,5 стакана молока
- 0,75 стакана сахара
- 3 желтка
- 50 г черного шоколада + 50 мл сливок
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Приготовление
- Сливки и молоко смешайте. Доведите почти до кипения.
- Уложите в кастрюлю с молоком и сливками промытую и подсушенную бумажными полотенцами мяту, накройте крышкой и оставьте на час, после чего ароматную смесь необходимо процедить.
- Желтки смешайте с сахаром, ванильным экстрактом и солью.
- Влейте немного сливочной основы, перемешайте, затем вылейте всю яичную массу в кастрюльку с мятным молоком.
- Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Будьте осторожны, чтобы не перегреть массу, иначе желтки переварятся и масса станет комковатой: необходимо лишь довести массу до легкого загустения, когда становится заметной проведенная пальцем на ложке бороздка.
- Снимите массу с огня и остудите. Кстати, я добавила капельку красителя для придания свежего цвета.
- Перелейте смесь в пластиковый контейнер и отправьте в морозильник. Каждый час доставайте мороженое и тщательно перебивайте его блендером. Это делать обязательно!Или же готовьте в мороженице...
- Когда мороженое станет по консистенции кремовым, напоминающим покупное «мягкое мороженое», пора вводить шоколад. Для этого я шоколад растопила в микроволновке со сливками, дала остыть, но не загустеть.
- Мороженое достаньте из морозильника, возьмите другой контейнер (лучше повыше, чтобы слоев получилось больше). Накладывайте по 2-4 ст. л. мороженого, переслаивая шоколадом.
- После этого отправьте мороженое в морозильную камеру на пару часов, чтобы оно окрепло.
Примечания
Рецепт взят у Эдуарда в My Happyfood. Я изменила способ введения шоколада: в рецепте он предлагает забомбить в мороженое крошку, а я заливала послойно почти готовое мороженое подтопленным шоколадом, чтобы получилось полосатенькое, и чтобы шоколад был текстурно более мягче в мороженом - я так больше люблю. Ну и немножечко подправила пропорции сливок с учетом наличия дома свеженьких домашних, которые сама же и сняла.