мятное мороженое
Мороженое, сорбеты,  Рецепт

Мятное мороженое с шоколадом

Продолжаю подводить вас к летней теме, а поэтому сегодня у меня очередное мороженое — мятное мороженое с шоколадом. Оно узнаваемое, яркое, тонкое… Кайф, а не мороженое!

Все идеально: освежающая мята с бархатным шоколадным акцентом. Короткое резюме – это самое вкусное мороженое из тех, что я когда-либо ела.

Главная штука в том, чтобы приготовить и полюбить мятное мороженое — готовить его из натуральной мяты и не использовать ароматизаторы. Даже хорошее натуральное мятное масло дает другой аромат.

мятное мороженое с шоколадом

Мятное мороженое с шоколадом

Выход 6 порц.

Ингредиенты

  • большой пучок свежей мяты
  • 1,5 стакана жирных сливок у меня домашние, снятые (мягкие)
  • 1,5 стакана молока
  • 0,75 стакана сахара
  • 3 желтка
  • 50 г черного шоколада + 50 мл сливок
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • щепотка соли

Приготовление

  • Сливки и молоко смешайте. Доведите почти до кипения.
  • Уложите в кастрюлю с молоком и сливками промытую и подсушенную бумажными полотенцами мяту, накройте крышкой и оставьте на час, после чего ароматную смесь необходимо процедить.
  • Желтки смешайте с сахаром, ванильным экстрактом и солью.
  • Влейте немного сливочной основы, перемешайте, затем вылейте всю яичную массу в кастрюльку с мятным молоком.
  • Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения. Будьте осторожны, чтобы не перегреть массу, иначе желтки переварятся и масса станет комковатой: необходимо лишь довести массу до легкого загустения, когда становится заметной проведенная пальцем на ложке бороздка.
  • Снимите массу с огня и остудите. Кстати, я добавила капельку красителя для придания свежего цвета.
  • Перелейте смесь в пластиковый контейнер и отправьте в морозильник. Каждый час доставайте мороженое и тщательно перебивайте его блендером. Это делать обязательно!
    Или же готовьте в мороженице...
  • Когда мороженое станет по консистенции кремовым, напоминающим покупное «мягкое мороженое», пора вводить шоколад. Для этого я шоколад растопила в микроволновке со сливками, дала остыть, но не загустеть.
  • Мороженое достаньте из морозильника, возьмите другой контейнер (лучше повыше, чтобы слоев получилось больше). Накладывайте по 2-4 ст. л. мороженого, переслаивая шоколадом.
  • После этого отправьте мороженое в морозильную камеру на пару часов, чтобы оно окрепло.

Примечания

Рецепт взят у Эдуарда в My Happyfood. Я изменила способ введения шоколада: в рецепте он предлагает забомбить в мороженое крошку, а я заливала послойно почти готовое мороженое подтопленным шоколадом, чтобы получилось полосатенькое, и чтобы шоколад был текстурно более мягче в мороженом - я так больше люблю.  Ну и немножечко подправила пропорции сливок с учетом наличия дома свеженьких домашних, которые сама же и сняла.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка