Воду смешать с сахаром и декстрозой. Нагреть до 25 градусов, постоянно помешивая.
Добавить сахар, смешанный с пектином, продолжать нагревать до 45 градусов.
Добавить глюкозу (или инвертный сироп). Все размешать, периодически помешивая, и довести до кипения.
Добавить лимонную кислоту, прокипятить 3-5 минут.
Дать чуть-чуть остыть, не перемешивая, в открытой кастрюле. Сверху образуется пленка. Процедите так, чтобы пленка осталась в дуршлаге.
Перелить в герметично закрывающуюся посуду, плотно закрыть пищевой пленкой. Хранить в холодильнике.
Использовать спустя 24 часа после приготовления.
