Отвариваю кусочками на пару очищенный картофель до мягкости. ️Кусочками, так как быстрее. ️На пару, так как картофель не будет водянистым. ️Очищенный, так как сырой чистится быстрее, чем отваренный в мундире...
Итак, отваренный картофель остужаю и разминаю - просто вилкой. Желательно так, чтобы попадались и небольшие кусочки. Так будет интереснее текстура!
Добавляю соль, яйцо и сыр. Смешиваю. Всыпаю муку и замешиваю довольно мягкое тесто. Оно не будет плотным, так что подпыл вам в помощь. Если подмесить много муки, тесто будет удобнее в работе, но и ньокки затем будут более резиновыми. А я люблю нежные, так что много муки не ввожу.
Делю тесто на колбаски, а затем - на кусочки. Просто как обычные ленивые вареники!
Ньокки отвариваю в подсоленной воде с добавлением ложки растительного масла. 1 минута с того момента, как всплыли.
Если подавать сразу, то сразу добавляю масло + петрушку. Если на потом, то добавляю масло, раскладываю на плоскую тарелку и даю остыть, а затем отправляю в контейнер, вакуумирую или замораживаю. Разогреваю в микроволновке или на сковороде.
