Ньокки с сыром

Я знаю, что вы захотите это приготовить! Ленивые вареники из картохи с сыром! Они же ньокки.

Недавно в моем городе на несколько дней вырубали воду. «Плохо мыться,» — подумал кто-то. «Успеть приготовить еды на все эти дни,» — подумала я. При этом я люблю заготовки по вдохновленности! А вот когда «Галина, надо», то моя вдохновенность уходит спать в шкаф, а я без нее такая: «Чтобы хватило. Чтобы ненапряжно. Чтобы минимум операций и быстро, но ВКУСНО. Чтобы при этом параллельно успеть поработать…»

И вот все вот это «чтобычтобычтобы» привело меня к сегодняшнему рецепту. Я пару месяцев хотела приготовить ньоки! Так хотела, что раз купила готовые в магазине… Но… 

Они были такие резиновые! Да, красивой и четкой формы, но такие грустные и резиновые!.. Совсем не такие, какие привыкла делать я…

Так что было решено: Галина делает гору ньокки на все дни отключения воды! При чем не просто ньокки, а мой самый любимый вариант — с добавлением сыра.

Сырный вариант картофельных ньокки — это всегда нежнее по текстуре и сливочнее по вкусу, хоть сколько масла поверх уже готовых обычных ньокки не вальни. К таким ньокки не нужен даже соус какой-то особый: немного масла + мелко рубленая петрушка. Чтобы эфирные масла… Или просто возьмите песто. Лаконично. Беспроигрышно!

Напомню про крутой рецепт ленивых вареников, которые никогда не разваливаются! У меня он в 6 вариациях, так что скучно не будет.

Печать Pin

Ньокки с сыром

Выход 2 большие порции

Ингредиенты

• 4 картофелины
• 1 яйцо
• 100 г сыра у меня “Звенигородский Экстра” от "Звени Гора" — у него одновременно классический, мягкий сырный вкус с пикантными нотками
• соль
• 160 г муки можно в/с, можно рисовую, можно цельнозерновую…

Приготовление

• Отвариваю кусочками на пару очищенный картофель до мягкости. ️Кусочками, так как быстрее. ️На пару, так как картофель не будет водянистым. ️Очищенный, так как сырой чистится быстрее, чем отваренный в мундире…
• Итак, отваренный картофель остужаю и разминаю — просто вилкой. Желательно так, чтобы попадались и небольшие кусочки. Так будет интереснее текстура!
• Добавляю соль, яйцо и сыр. Смешиваю. Всыпаю муку и замешиваю довольно мягкое тесто. Оно не будет плотным, так что подпыл вам в помощь. Если подмесить много муки, тесто будет удобнее в работе, но и ньокки затем будут более резиновыми. А я люблю нежные, так что много муки не ввожу.
• Делю тесто на колбаски, а затем — на кусочки. Просто как обычные ленивые вареники!
• Ньокки отвариваю в подсоленной воде с добавлением ложки растительного масла. 1 минута с того момента, как всплыли.
• Если подавать сразу, то сразу добавляю масло + петрушку. Если на потом, то добавляю масло, раскладываю на плоскую тарелку и даю остыть, а затем отправляю в контейнер, вакуумирую или замораживаю. Разогреваю в микроволновке или на сковороде.