Пасха с желатином
Эта пасха без сахара, но может быть и с ним! Если вы будете добавлять в пасху сахар, то вводите 100 г, но лучше все же ориентируйтесь на свой вкус.
Ингредиенты
- 2 л кефира 2,5% (после отвешивания у меня вышло 550 г)
- по 40 г копченого чернослива и кураги
- 12 г желатина + 70 г воды для замачивания
- 2 желтка
- 100 г молока
- 10 г какао-порошка
Инструкции
- Кефир отвесьте на ночь.
- Чернослив и курагу залейте кипятком и оставьте на 20-30 минут (по отдельности).
- Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть.
- Желтки смешайте с молоком и заварите на водяной бане до густоты (температура 82°). До кипения не доводить!
- Добавьте в кремовую яичную массу набухший желатин и перемешайте, чтобы он растворился. Разделите получившуюся смесь надвое.
- В чашу блендера отправьте половину кефирного сыра, отжатую курагу и половину желтково-желатиновой смеси. Измельчите до однородности либо до такого состояния, когда курага остается небольшими кусочками (как у меня). Переложите смесь в удобную емкость.
- Отправляйте в чашу блендера вторую половину сыра и желатиновой смеси, а также какао и чернослив. Измельчите.
- Чередуя, по одной-две ложки выкладывайте светлую и шоколадную массу в форму для пасхи, выстланную марлей или агроволокном. Установите сверху груз и оставьте при комнатной температуре на пару часов, после чего переместите пасху в холодильник, не убирая груз. Оставьте форму с пасхой на 6-8 часов.
Примечание
Так как смесь стягивает желатин, много жидкости из нее выходить не будет, но примерно пара-тройка столовых ложек у меня ушло.