Печенье "Американо": 4 вида
Ингредиенты
Печенье с шоколадной крошкой
- 150 г мелкого сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 200 г муки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соды
- щепотка соли
- 100 г черного шоколада
Шоколадное печенье с орехами и солью
- 150 г мелкого сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 160 г муки
- 25 г какао
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соды
- 0,25 ч. л. крупной морской соли
- 100 г поджаренных грецких орехов
Овсяное печенье
- 150 г мелкого сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 100 г муки
- 100 г перемолотых овсяных хлопьев
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соды
- щепотка соли
Кокосовое печенье
- 150 г мелкого сахара
- 100 г размягченного сливочного масла
- 1 большое яйцо комнатной температуры
- 125 г муки
- 75 г кокосовой стружки
- 0,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,25 ч. л. соды
- щепотка соли
Инструкции
- Основа печенья – смесь масла с сахаром и яйцами – одинаковая для всех 4 видов, а поэтому я начинаю приготовление в общей миске. Смесь я затем попросту разделю на 4 одинаковые порции.Для начала необходимо взбить размягченное сливочное масло до нежного, слегка пышного состояния.
- Всыпьте в масло сахар. Лучше всего использовать мелкий сахар или же сахарную пудру. Взбивайте массу до однородности. Я под настроение люблю вводить ванильный экстракт или какой-нибудь ароматный алкоголь. Его лучше всего добавить на этом этапе приготовления.
- Теперь начните по одному вводить в тесто яйца. Очень важно, чтобы они были комнатной температуры, иначе масло свернется. У меня яйца не очень хорошо нагрелись и масса все же немного расслоилась.
- Масляно-яичная основа готова, и теперь пришло время разделить ее на 4 равные порции.
- Для приготовления печенья с шоколадной крошкой смешайте сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем, содой и солью. Порубите шоколад или используйте шоколадные капли. В масляно-яичную основу всыпьте муку и перемешайте тесто до однородности. В конце добавьте шоколад и вмешайте его.
- Для шоколадного печенья смешайте муку с какао-порошком, разрыхлителем, содой, солью. Крупно порубите грецкие орехи. Добавьте в масляную основу сухую смесь и перемешайте. Введите в тесто орехи.
- Для приготовления овсяного печенья измельчите овсяные хлопья до такого состояния, когда они еще не превратились в муку, но крупных фракций уже не осталось. Смешайте муку и перемолотые хлопья. Мне нравится еще добавить корицу, но это дело вашего вкуса. Не забудьте добавить разрыхлитель, соду и щепотку соли. Получившуюся смесь сухих ингредиентов добавьте в ранее приготовленную яично-масляную основу и перемешайте.
- Для приготовления кокосового печенья к муке добавьте разрыхлитель, соду и соль, а также кокосовую стружку. Всыпьте полученную смесь к жидким ингредиентам – маслу с сахаром и яйцам. Перемешайте до однородности.
- Противень для выпечки застелите пергаментом и выложите на него комочки теста. Я выкладываю при помощи ложки для мороженого объемом 30 мл. В процессе выпечки печенье немного раздастся, так что выкладывайте тесто на небольшом расстоянии друг от друга.
- Выпекайте печенье при 180° в течение 10-12 минут, пока оно не приобретет приятный золотистый цвет. Я пеку в режиме конвекции одновременно на 2-3 противнях.
Примечание
Приготовив тесто, вы можете отправить его в холодильник на несколько часов, и выпечь печенье позже. Кроме того, вы можете заморозить тесто в виде комочков, и затем выпекать печенье прямо из морозилки, не размораживая его. В этих случаях только откорректируйте время выпечки, немного увеличив его.