печенье американо
Бисквитное и кексовое,  Видео,  Песочное и рубленое,  Печенье, bars, macaron,  Подборка

Печенье «Американо» (оно же «Американер» и т.п.): 4 рецепта

Я писала про свой застегон на знаменитейших печеньях в прошлой публикации, а в этой статье — печенье «Американо» (да, зовите как хотите) в первозданном, стандартном, так сказать, виде. Да еще и в 4-х вариантах!

печенье американо рецепт

Вот казалось бы: что такого в этом «Американо»? А сходят по нему с ума люди по всему миру! Даже мороженое готовят из теста для него…

Конечно же, самое-самое печенье из этого семейства – печенье с шоколадной крошкой (chocolate chip cookie). И у каждого поклонника – свой рецепт, свои секреты. Сколько же я их перепробовала, пока экспериментировала!

Ниже есть текстовая версия всех рецептов, но я традиционно рекомендую видео для наглядности процессов.

печенье американер рецепт

Печенье «Американо»: 4 рецепта (видео)


Печенье «Американо»: 4 вида

Выход 10 шт. каждого вида

Ингредиенты

Печенье с шоколадной крошкой

  • 150 г мелкого сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 200 г муки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • щепотка соли
  • 100 г черного шоколада

Шоколадное печенье с орехами и солью

  • 150 г мелкого сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 160 г муки
  • 25 г какао
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • 0,25 ч. л. крупной морской соли
  • 100 г поджаренных грецких орехов

Овсяное печенье

  • 150 г мелкого сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 100 г муки
  • 100 г перемолотых овсяных хлопьев
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • щепотка соли

Кокосовое печенье

  • 150 г мелкого сахара
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 1 большое яйцо комнатной температуры
  • 125 г муки
  • 75 г кокосовой стружки
  • 0,5 ч. л. разрыхлителя
  • 0,25 ч. л. соды
  • щепотка соли

Приготовление

  • Основа печенья – смесь масла с сахаром и яйцами – одинаковая для всех 4 видов, а поэтому я начинаю приготовление в общей миске. Смесь я затем попросту разделю на 4 одинаковые порции.
    Для начала необходимо взбить размягченное сливочное масло до нежного, слегка пышного состояния.
  • Всыпьте в масло сахар. Лучше всего использовать мелкий сахар или же сахарную пудру. Взбивайте массу до однородности. Я под настроение люблю вводить ванильный экстракт или какой-нибудь ароматный алкоголь. Его лучше всего добавить на этом этапе приготовления.
  • Теперь начните по одному вводить в тесто яйца. Очень важно, чтобы они были комнатной температуры, иначе масло свернется. У меня яйца не очень хорошо нагрелись и масса все же немного расслоилась.
  • Масляно-яичная основа готова, и теперь пришло время разделить ее на 4 равные порции.
  • Для приготовления печенья с шоколадной крошкой смешайте сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем, содой и солью. Порубите шоколад или используйте шоколадные капли. В масляно-яичную основу всыпьте муку и перемешайте тесто до однородности. В конце добавьте шоколад и вмешайте его.
  • Для шоколадного печенья смешайте муку с какао-порошком, разрыхлителем, содой, солью. Крупно порубите грецкие орехи. Добавьте в масляную основу сухую смесь и перемешайте. Введите в тесто орехи.
  • Для приготовления овсяного печенья измельчите овсяные хлопья до такого состояния, когда они еще не превратились в муку, но крупных фракций уже не осталось. Смешайте муку и перемолотые хлопья. Мне нравится еще добавить корицу, но это дело вашего вкуса. Не забудьте добавить разрыхлитель, соду и щепотку соли. Получившуюся смесь сухих ингредиентов добавьте в ранее приготовленную яично-масляную основу и перемешайте.
  • Для приготовления кокосового печенья к муке добавьте разрыхлитель, соду и соль, а также кокосовую стружку. Всыпьте полученную смесь к жидким ингредиентам – маслу с сахаром и яйцам. Перемешайте до однородности.
  • Противень для выпечки застелите пергаментом и выложите на него комочки теста. Я выкладываю при помощи ложки для мороженого объемом 30 мл. В процессе выпечки печенье немного раздастся, так что выкладывайте тесто на небольшом расстоянии друг от друга.
  • Выпекайте печенье при 180° в течение 10-12 минут, пока оно не приобретет приятный золотистый цвет. Я пеку в режиме конвекции одновременно на 2-3 противнях.

Примечания

Приготовив тесто, вы можете отправить его в холодильник на несколько часов, и выпечь печенье позже. Кроме того, вы можете заморозить тесто в виде комочков, и затем выпекать печенье прямо из морозилки, не размораживая его. В этих случаях только откорректируйте время выпечки, немного увеличив его.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

2 комментария

  • Вера

    Добрый день! Испекла по вашему рецепту печенье с шоколадной крошкой. Готовила без миксера и использовала коричневый сахар. Получилось очень здорово, спасибо! В следующий раз приготовлю побольше и заморожу 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка