Печенье «Американо» (оно же «Американер» и т.п.): 4 рецепта

Я писала про свой застегон на знаменитейших печеньях в прошлой публикации, а в этой статье — печенье «Американо» (да, зовите как хотите) в первозданном, стандартном, так сказать, виде. Да еще и в 4-х вариантах!

Вот казалось бы: что такого в этом «Американо»? А сходят по нему с ума люди по всему миру! Даже мороженое готовят из теста для него…

Конечно же, самое-самое печенье из этого семейства – печенье с шоколадной крошкой (chocolate chip cookie). И у каждого поклонника – свой рецепт, свои секреты. Сколько же я их перепробовала, пока экспериментировала!

Ниже есть текстовая версия всех рецептов, но я традиционно рекомендую видео для наглядности процессов.

Печенье «Американо»: 4 рецепта (видео)

Печать Pin

Печенье «Американо»: 4 вида

Выход 10 шт. каждого вида

Ингредиенты

Печенье с шоколадной крошкой

• 150 г мелкого сахара
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 200 г муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соды
• щепотка соли
• 100 г черного шоколада

Шоколадное печенье с орехами и солью

• 150 г мелкого сахара
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 160 г муки
• 25 г какао
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соды
• 0,25 ч. л. крупной морской соли
• 100 г поджаренных грецких орехов

Овсяное печенье

• 150 г мелкого сахара
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 100 г муки
• 100 г перемолотых овсяных хлопьев
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соды
• щепотка соли

Кокосовое печенье

• 150 г мелкого сахара
• 100 г размягченного сливочного масла
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 125 г муки
• 75 г кокосовой стружки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,25 ч. л. соды
• щепотка соли

Приготовление

• Основа печенья – смесь масла с сахаром и яйцами – одинаковая для всех 4 видов, а поэтому я начинаю приготовление в общей миске. Смесь я затем попросту разделю на 4 одинаковые порции.

  Для начала необходимо взбить размягченное сливочное масло до нежного, слегка пышного состояния.
• Всыпьте в масло сахар. Лучше всего использовать мелкий сахар или же сахарную пудру. Взбивайте массу до однородности. Я под настроение люблю вводить ванильный экстракт или какой-нибудь ароматный алкоголь. Его лучше всего добавить на этом этапе приготовления.
• Теперь начните по одному вводить в тесто яйца. Очень важно, чтобы они были комнатной температуры, иначе масло свернется. У меня яйца не очень хорошо нагрелись и масса все же немного расслоилась.
• Масляно-яичная основа готова, и теперь пришло время разделить ее на 4 равные порции.
• Для приготовления печенья с шоколадной крошкой смешайте сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем, содой и солью. Порубите шоколад или используйте шоколадные капли. В масляно-яичную основу всыпьте муку и перемешайте тесто до однородности. В конце добавьте шоколад и вмешайте его.
• Для шоколадного печенья смешайте муку с какао-порошком, разрыхлителем, содой, солью. Крупно порубите грецкие орехи. Добавьте в масляную основу сухую смесь и перемешайте. Введите в тесто орехи.
• Для приготовления овсяного печенья измельчите овсяные хлопья до такого состояния, когда они еще не превратились в муку, но крупных фракций уже не осталось. Смешайте муку и перемолотые хлопья. Мне нравится еще добавить корицу, но это дело вашего вкуса. Не забудьте добавить разрыхлитель, соду и щепотку соли. Получившуюся смесь сухих ингредиентов добавьте в ранее приготовленную яично-масляную основу и перемешайте.
• Для приготовления кокосового печенья к муке добавьте разрыхлитель, соду и соль, а также кокосовую стружку. Всыпьте полученную смесь к жидким ингредиентам – маслу с сахаром и яйцам. Перемешайте до однородности.
• Противень для выпечки застелите пергаментом и выложите на него комочки теста. Я выкладываю при помощи ложки для мороженого объемом 30 мл. В процессе выпечки печенье немного раздастся, так что выкладывайте тесто на небольшом расстоянии друг от друга.
• Выпекайте печенье при 180° в течение 10-12 минут, пока оно не приобретет приятный золотистый цвет. Я пеку в режиме конвекции одновременно на 2-3 противнях.

Примечания

Приготовив тесто, вы можете отправить его в холодильник на несколько часов, и выпечь печенье позже. Кроме того, вы можете заморозить тесто в виде комочков, и затем выпекать печенье прямо из морозилки, не размораживая его. В этих случаях только откорректируйте время выпечки, немного увеличив его.