Печенье "Савоярди" (рецепт в домашних условиях)
Ингредиенты
- 2 яйца
- 60 г мелкого сахара
- 40 г муки
- 10 г крахмала
- 1 ч. л. разрыхлителя
- щепотка соли
- сахарная пудра для присыпки
Приготовление
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Сперва взбейте белки, добавив щепотку соли. Когда взбитая пена станет похожей на пивную, начинайте постепенно добавлять половину сахара. Взбивайте, пока белки не превратятся в плотную, блестящую массу.
- Затем добавьте оставшийся сахар к желткам и взбейте до посветления и увеличения в объеме.
- Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем.
- Ко взбитым белкам добавьте взбитые желтки и всыпьте просеянную с крахмалом муку. При помощи силиконовой лопатки аккуратно перемешайте тесто, стараясь максимально сохранить его воздушность.
- Готовое тесто переложите в кондитерский мешок. Удобно использовать для отсадки савоярди круглую насадку диаметром 10-12 мм.
- Отсадите тесто в виде продолговатых печений (около 10-12 см) и присыпьте сахарной пудрой. Оставьте на 10 минут.
- Присыпьте печенье еще раз пудрой и отправляйте в разогретую до 220° духовку.
- Отправив противень в духовку, выключите нагрев. Через 10 минут опять включите духовку, выставив температуру в 170°. Выпекайте савоярди до нежно-золотистого цвета.