В комбайн отправьте муку, нарезанное кубиками ледяное сливочное масло, сахар, разрыхлитель и соль.
Измельчите до состояния масляной крошки, а затем понемногу добавьте йогурт, пока тесто не соберется.
Готовое тесто соберите в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на час.
Начинка
Для заварного крема смешайте яйцо с крахмалом и сахаром.
Добавьте ваниль/ванилин, молоко, и перемешайте венчиком.
Заварите смесь на огне, пока крем не загустеет. В процессе варки крема постоянно помешивайте его, чтобы не образовались комочки и крем получился гладким.
Готовый крем остудите, накрыв пищевой пленкой в контакт.
У черешен удалите косточки.
Сборка
Тесто разделите на 6 частей и раскатайте каждую в лепешку толщиной 2-3 мм.
Уложите тесто в формочки для тарталеток и выровняйте бортики, срезав лишнее тесто.
Распределите по тарталеткам заварной крем, а сверху разложите черешни, слегка утапливая их. Если готовить такие тарталетки, скажем, с красной смородиной (получится очень круто!), то лучше сначала выложить ягоды, а затем распределить сверху крем.
Выпекайте тарталетки при 220°, пока тесто не зарумянится по краям.
