Пирог с черешней (версия в тарталетках)

Когда идея пирога с простой фруктовой начинкой не особенно будоражит фантазию, впустите в игру заварной крем. И если хочется контрастов, берите для основы яркие по вкусу ягоды и фрукты, а вот для «нежно и мягко» испеките этот вот пирог с черешней! У меня — вариант порционок, но можно сделать и большим пирогом.

Как забавно: я переношу на сайт этот рецепт (ему уже 5 лет), и сегодня мне звонит папа со словами «Давай, завтра на черешню уже». Ох…

Основа для тарталеток – простое рубленое тесто, так что возни будет минимум. Если хотите, для основы можно использовать песочное тесто. Заварной крем, как и тесто, удобнее всего приготовить заранее, и тогда десерт не заставит себя долго ждать.

Печать Pin

Пирог с черешней (порционный вариант)

Выход 6 порц.

Ингредиенты

Рубленое тесто

• 130 г муки
• 50 г холодного сливочного масла
• 4 ст. л. йогурта
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка

• 30 крупных спелых черешен
• 200 г молока
• 1 яйцо
• 2 ч. л. крахмала
• 2 ч. л. сахара
• ванилин / ванильный сахар / ванильный экстракт

Приготовление

Рубленое тесто

• В комбайн отправьте муку, нарезанное кубиками ледяное сливочное масло, сахар, разрыхлитель и соль.
• Измельчите до состояния масляной крошки, а затем понемногу добавьте йогурт, пока тесто не соберется.
• Готовое тесто соберите в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на час.

Начинка

• Для заварного крема смешайте яйцо с крахмалом и сахаром.
• Добавьте ваниль/ванилин, молоко, и перемешайте венчиком.
• Заварите смесь на огне, пока крем не загустеет. В процессе варки крема постоянно помешивайте его, чтобы не образовались комочки и крем получился гладким.
• Готовый крем остудите, накрыв пищевой пленкой в контакт.
• У черешен удалите косточки.

Сборка

• Тесто разделите на 6 частей и раскатайте каждую в лепешку толщиной 2-3 мм.
• Уложите тесто в формочки для тарталеток и выровняйте бортики, срезав лишнее тесто.
• Распределите по тарталеткам заварной крем, а сверху разложите черешни, слегка утапливая их.

  Если готовить такие тарталетки, скажем, с красной смородиной (получится очень круто!), то лучше сначала выложить ягоды, а затем распределить сверху крем.
• Выпекайте тарталетки при 220°, пока тесто не зарумянится по краям.