пирог с черешней
Песочное и рубленое,  Пироги,  Рецепт

Пирог с черешней (версия в тарталетках)

Когда идея пирога с простой фруктовой начинкой не особенно будоражит фантазию, впустите в игру заварной крем. И если хочется контрастов, берите для основы яркие по вкусу ягоды и фрукты, а вот для «нежно и мягко» испеките этот вот пирог с черешней! У меня — вариант порционок, но можно сделать и большим пирогом.

Как забавно: я переношу на сайт этот рецепт (ему уже 5 лет), и сегодня мне звонит папа со словами «Давай, завтра на черешню уже». Ох…

Основа для тарталеток – простое рубленое тесто, так что возни будет минимум. Если хотите, для основы можно использовать песочное тесто. Заварной крем, как и тесто, удобнее всего приготовить заранее, и тогда десерт не заставит себя долго ждать.

Пирог с черешней (порционный вариант)

Выход 6 порц.

Ингредиенты

Рубленое тесто

  • 130 г муки
  • 50 г холодного сливочного масла
  • 4 ст. л. йогурта
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соли

Начинка

  • 30 крупных спелых черешен
  • 200 г молока
  • 1 яйцо
  • 2 ч. л. крахмала
  • 2 ч. л. сахара
  • ванилин / ванильный сахар / ванильный экстракт

Приготовление

Рубленое тесто

  • В комбайн отправьте муку, нарезанное кубиками ледяное сливочное масло, сахар, разрыхлитель и соль.
  • Измельчите до состояния масляной крошки, а затем понемногу добавьте йогурт, пока тесто не соберется.
  • Готовое тесто соберите в шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник на час.

Начинка

  • Для заварного крема смешайте яйцо с крахмалом и сахаром.
  • Добавьте ваниль/ванилин, молоко, и перемешайте венчиком.
  • Заварите смесь на огне, пока крем не загустеет. В процессе варки крема постоянно помешивайте его, чтобы не образовались комочки и крем получился гладким.
  • Готовый крем остудите, накрыв пищевой пленкой в контакт.
  • У черешен удалите косточки.

Сборка

  • Тесто разделите на 6 частей и раскатайте каждую в лепешку толщиной 2-3 мм.
  • Уложите тесто в формочки для тарталеток и выровняйте бортики, срезав лишнее тесто.
  • Распределите по тарталеткам заварной крем, а сверху разложите черешни, слегка утапливая их.
    Если готовить такие тарталетки, скажем, с красной смородиной (получится очень круто!), то лучше сначала выложить ягоды, а затем распределить сверху крем.
  • Выпекайте тарталетки при 220°, пока тесто не зарумянится по краям.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка