Порционный торт без сахара и глютена
Ингредиенты
Нутовый бисквит с кусочками банана
- 0,5 банана
- 0,5 яйца можно заменить его “отваром”, запарив семена льна кипятком
- 30 г нежирного йогурта, кефира или сыворотки
- 30 г нежирного творога
- 30 г нутовой муки
- 0,5 г разрыхлителя
- 5 г растительного масла
Сливовый мармелад с финиками
- 5-6 фиников
- 8-10 половинок слив
- 100 г воды
- 2 г агара
Мусс творожно-йогуртовый с печеным бананом
- 1 банан запечь в кожуре, завернув в фольгу
- 8 г желатина
- 40 г молока или воды
- 140 г нежирного творога
- 140 г густого йогурта у меня домашний, предварительно отвешенный в марле на пару часов, из домашнего нежирного топленого молока
Свекольная глазурь
- 0,5 уп. желе для торта Dr. Oetker
- 80-90 г воды
- свекла натереть на мелкую терку и отжать сок
Инструкции
Нутовый бисквит с кусочками банана
- Смешайте яйцо, йогурт и творог. Добавьте масло. Затем добавьте в смесь смешанную с разрыхлителем нутовую муку. Перемешайте до однородности.
- В самом конце добавьте нарезанные кубиками бананы и распределите тесто по пергаменту в пласт размером около 20*20 см. Выпекайте при 200° около 10-15 минут, пока края не начнут еле-еле румяниться.
- Готовый бисквит остудите и при помощи круглой формочки для печенья вырежьте 4 окружности – это будут донышки для тортов.
Сливовый мармелад с финиками
- Агар замочите в 50 г воды. Остальную воду влейте в сотейник, туда отправьте сливы и очищенные от косточек финики. Поставьте сотейник на огонь и под крышкой проварите фрукты в течение минут 10 в момента закипания (до мягкости).
- Пробейте смесь блендером, добавьте агар и варите еще пару минут, помешивая. Разлейте мармелад по формочкам, меньшим по диаметру, чем ваши формочки для тортов – это будут серединки. Отправьте в морозильник – там мармелад застынет практически сразу.
Мусс творожно-йогуртовый с печеным бананом
- Желатин смешать с молоком/водой и дать набухнуть, после чего распустить, не доводя до кипения (20 сек в микроволновке). Смешать творог, йогурт и печеный банан, тщательно пробить блендером. Влить желатин и перемешать.
Сборка
- На дно форм отправить по 2 ст. ложки мусса, дать схватиться.
- Уложить в центр сливовый мармелад. Пустые стенки заполнить муссом, а затем покрыть муссом еще и сверху.
- Уложите вверх дном вырезанные из бисквита донышки и слегка их вдавить, чтобы мусс и бисквит были вровень, ведь это будущее дно тортика.
- Отправить на пару часов в холодильник для застывания, а затем аккуратно достать из форм и оформить глазурью.
Свекольная глазурь
- Желе смешать с водой, нагреть и растворить. Добавить свекольный сок (кол-во на свое усмотрение) и украсить мини-торты.
