Рататуй в духовке
Ингредиенты
- 3 крупных сладких перца
- 3 спелых помидора или 1 стакан томатной сальсы/ томатов в собственном соку для соуса
- 2 крупных твердых помидора
- 1 кабачок/цукини
- 1 баклажан
- 1 луковица
- 3 зубчика чеснока
- петрушка, базилик
- 5 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. смеси прованских сушеных трав
- соль, перец – по вкусу
Инструкции
Соус
- Сначала нужно приготовить соус. Его можно готовить, поджарив лук и смешав с пюре из печеных перцев и томатным пюре. Я немного упрощаю, чтобы не запекать отдельно перцы: обжариваю на 2 ст. ложках масла лук, добавляю к нему перцы, готовлю до мягкости. Затем обдаю кипятком мягкие помидоры, снимаю кожицу, крупно режу и добавляю к луку и перцу.
- Эту смесь нужно протушить, пока томат не выпарится немного, и смесь не загустеет.
- Посолите, поперчите по вкусу, добавьте половину сушеных трав. Измельчить все это великолепие в блендере.
- Получившийся соус распределите по дну формы для запекания.
Сборка
- Твердые помидоры, кабачок и баклажан нарежьте кружочками толщиной 1-2 мм.
- Чередуя их между собой, уложите на соус. Посолите.
- Порубите чеснок и зелень, смешайте с оставшимся маслом и сухими травами. Распределите ароматную смесь поверх овощей.
- Накройте форму с рагу фольгой и запекайте при 170° в течение 1 часа, после чего фольгу можно снять и запекать еще минут 15-20. За это время овощи отлично протомятся и будут невероятно нежными, при этом оставшись целенькими.