Рецепт вустерского соуса
Ингредиенты
- 1 ст. белого или красного винного уксуса
- 50 мл жженки
- 50 мл соевого соуса
- 50 гр сахара
- 25 мл сока лайма
- 2 филе анчоусов мелко порубить
- 1 острый перчик порубить
- 1 небольшой корешок имбиря натереть на мелкой терке
- 1 зубчик чеснока раздавить и порубить
- 1 палочка корицы
- половина головки луковицы порубить
- 1,5 ст. л. зерен горчицы
- 1,5 ст. л. соли
- 0,5 ст. л. черного перца горошком
- 0,5 ст. л. гвоздики
- 0,25 ст. л. карри
- 3 коробочки кардамона раздавить
Приготовление
- В маленькую кастрюльку отправьте все подготовленные ингредиенты, кроме сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите в течение 10 минут.
- Одновременно растопите сахар и доведите до темного янтарного цвета. Введите карамель в соус и варите еще 5 минут, после чего перелейте все содержимое в стеклянную банку.
- Отправьте в холодильник и настаивайте в течение 3-4 недель, не забывая встряхивать 1-2 раза в неделю.
- Готовый настоявшийся соус процедите, отожмите специи. Храните соус в холодильнике.