Кисло-сладкие крылышки, неприлично вкусные + рецепт вустерского соуса

Эти кисло-сладкие крылышки — со своей историей. Попав на рецепт волшебного соуса. в котором, кстати, можно и ребрышки готовить, я пошла по указаниям рецепта и приготовила их в духовке… Как результат — закопченная в алес духовка и вся моя любимая кухня. Но ведь сам соус ни в чем не виноват… Сам соус — просто прекрасный. Так что расскажу, как превратить это блюдо из провального в супер-пуперское, а также расскажу, как приготовить самостоятельно вустерский соус.

Все оказалось очень просто: в цепи стоило лишь заменить духовку обычно сковородкой! Это даже проще, чем закинуть мясо с духовку. В таком варианте мне оно понравилось не только благодаря тому, уборка то минимальна…

Тут мне понравилось еще больше то, что мясо получается очень нежное, а глазурь – просто аховая: блестящая, обволакивающая, когда в духовке она больше… запеченная, взявшаяся корочкой и закарамелизованная.

Печать Pin

Кисло-сладкие крылышки

Ингредиенты

• 1 кг куриных крылышек без крайней фаланги
• 4 ст. л. кетчупа или томатного пюре
• 2 ст. л. вустерского соуса его вариацию можно приготовить самостоятельно, рецепт ниже
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. меда
• 100 мл апельсинового или яблочного сока
• соль, перец по вкусу

Приготовление

• Крылышки (все сразу) уложите на сковороду и на довольно сильном огне обжарьте до легкой золотистой корочки. Масла не нужно, ведь кожа отдаст жир, которого в ней предостаточно.
• Когда крылышки будут обжарены с обеих сторон, отправьте в сковороду все ингредиенты для соуса (вот мой рецепт кетчупа). Аккуратно все это нужно пошевелить, чтобы ингредиенты перемешались и соус стал однородным. Либо же можно смешать все ингредиенты для соуса отдельно и влить его в сковороду.
• Закройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне 10 минут. Переверните крылышки и тушите еще 10 минут. Готово!

А теперь держите рецепт домашнего вустерского (вустерширского) соуса. Безусловно, купить его куда быстрее, но если в ваших краях его просто физически нет и заказывать через интернете не хочется, сделайте сами! Это прекрасное дополнение к огромному количеству блюд.

Печать Pin

Рецепт вустерского соуса

Ингредиенты

• 1 ст. белого или красного винного уксуса
• 50 мл жженки
• 50 мл соевого соуса
• 50 гр сахара
• 25 мл сока лайма
• 2 филе анчоусов мелко порубить
• 1 острый перчик порубить
• 1 небольшой корешок имбиря натереть на мелкой терке
• 1 зубчик чеснока раздавить и порубить
• 1 палочка корицы
• половина головки луковицы порубить
• 1,5 ст. л. зерен горчицы
• 1,5 ст. л. соли
• 0,5 ст. л. черного перца горошком
• 0,5 ст. л. гвоздики
• 0,25 ст. л. карри
• 3 коробочки кардамона раздавить

Приготовление

• В маленькую кастрюльку отправьте все подготовленные ингредиенты, кроме сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите в течение 10 минут.
• Одновременно растопите сахар и доведите до темного янтарного цвета. Введите карамель в соус и варите еще 5 минут, после чего перелейте все содержимое в стеклянную банку.
• Отправьте в холодильник и настаивайте в течение 3-4 недель, не забывая встряхивать 1-2 раза в неделю.
• Готовый настоявшийся соус процедите, отожмите специи. Храните соус в холодильнике.