кисло сладкие крылышки
Подборка,  Птица,  Разное,  Рецепт,  Соусы, кремы

Кисло-сладкие крылышки, неприлично вкусные + рецепт вустерского соуса

Эти кисло-сладкие крылышки — со своей историей. Попав на рецепт волшебного соуса. в котором, кстати, можно и ребрышки готовить, я пошла по указаниям рецепта и приготовила их в духовке… Как результат — закопченная в алес духовка и вся моя любимая кухня. Но ведь сам соус ни в чем не виноват… Сам соус — просто прекрасный. Так что расскажу, как превратить это блюдо из провального в супер-пуперское, а также расскажу, как приготовить самостоятельно вустерский соус.

крылышки в кисло сладком соусе

Все оказалось очень просто: в цепи стоило лишь заменить духовку обычно сковородкой! Это даже проще, чем закинуть мясо с духовку. В таком варианте мне оно понравилось не только благодаря тому, уборка то минимальна…

Тут мне понравилось еще больше то, что мясо получается очень нежное, а глазурь – просто аховая: блестящая, обволакивающая, когда в духовке она больше… запеченная, взявшаяся корочкой и закарамелизованная.

кисло сладкие куриные крылышки

Кисло-сладкие крылышки

Ингредиенты

  • 1 кг куриных крылышек без крайней фаланги
  • 4 ст. л. кетчупа или томатного пюре
  • 2 ст. л. вустерского соуса его вариацию можно приготовить самостоятельно, рецепт ниже
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 1 ст. л. меда
  • 100 мл апельсинового или яблочного сока
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

  • Крылышки (все сразу) уложите на сковороду и на довольно сильном огне обжарьте до легкой золотистой корочки. Масла не нужно, ведь кожа отдаст жир, которого в ней предостаточно.
  • Когда крылышки будут обжарены с обеих сторон, отправьте в сковороду все ингредиенты для соуса (вот мой рецепт кетчупа). Аккуратно все это нужно пошевелить, чтобы ингредиенты перемешались и соус стал однородным. Либо же можно смешать все ингредиенты для соуса отдельно и влить его в сковороду.
  • Закройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне 10 минут. Переверните крылышки и тушите еще 10 минут. Готово!

А теперь держите рецепт домашнего вустерского (вустерширского) соуса. Безусловно, купить его куда быстрее, но если в ваших краях его просто физически нет и заказывать через интернете не хочется, сделайте сами! Это прекрасное дополнение к огромному количеству блюд.

Рецепт вустерского соуса

Ингредиенты

  • 1 ст. белого или красного винного уксуса
  • 50 мл жженки
  • 50 мл соевого соуса
  • 50 гр сахара
  • 25 мл сока лайма
  • 2 филе анчоусов мелко порубить
  • 1 острый перчик порубить
  • 1 небольшой корешок имбиря натереть на мелкой терке
  • 1 зубчик чеснока раздавить и порубить
  • 1 палочка корицы
  • половина головки луковицы порубить
  • 1,5 ст. л. зерен горчицы
  • 1,5 ст. л. соли
  • 0,5 ст. л. черного перца горошком
  • 0,5 ст. л. гвоздики
  • 0,25 ст. л. карри
  • 3 коробочки кардамона раздавить

Приготовление

  • В маленькую кастрюльку отправьте все подготовленные ингредиенты, кроме сахара. Поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего варите в течение 10 минут.
  • Одновременно растопите сахар и доведите до темного янтарного цвета. Введите карамель в соус и варите еще 5 минут, после чего перелейте все содержимое в стеклянную банку.
  • Отправьте в холодильник и настаивайте в течение 3-4 недель, не забывая встряхивать 1-2 раза в неделю.
  • Готовый настоявшийся соус процедите, отожмите специи. Храните соус в холодильнике.
Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

2 комментария

  • Женя jennysmile83

    5 stars
    Галя, приветик! Давно не заходила на твой бомбический сайт))
    Не поняла- а в чем проблема запечь крылья в духовке-то? Там же нет ничего «взрывоопасного», что будет «стрелять» и брызгать. Объясни

    • Галина Артеменко

      Женя, привет-привет!!! Вот соус начинает как раз задорно бурлить и брызгает во все стороны, как истеричка на пике возмущенности)))) И потом романтический вечер в компании моющего, губки и открытого окна гарантирован))))))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *