Рецепт маринованных грибов опят с пажитником
Ингредиенты
- 1-1,2 кг грибов
- 400 г воды
- 20 г соли
- 10-12 шт. черного перца горошком или смеси перцев
- 5-6 шт. душистого перца
- 4 шт. гвоздики
- 2 лавровых листа
- 1 ч. л. без горки семян горчицы
- 1 ч. л. семян пажитника он же фенугрек, шамбала
- 0,25 ч. л. мускатного ореха
- 3 ст. л. бальзамического уксуса альтернативно - красный винный, или какой-то натуральный на ваше усмотрение
Приготовление
- Грибы отправить в кастрюлю и залить щедрым количеством воды. Довести до кипения и варить в течение 15 минут, после чего откинуть на дуршлаг.
- Пока грибы варятся, в воду добавить соль и специи (бальзамик пока не лейте) и довести маринад до кипения. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить, пока грибы не будут готовы с ним подружиться.
- Откинув грибы на дуршлаг, вернуть их обратно в кастрюлю и залить получившимся маринадом. Подержать под крышкой на маленьком огне еще в течение 10-15 минут.
- Выключить огонь, добавить бальзамик.
- Переложить грибы в чистую банку, залить маринадом (сколько войдет, чтобы покрыть грибы).
- Укупорить крышкой и оставить остывать до комнатной температуре, после чего убрать в холодильник и употребить.
Примечания
Уверена, что этот рецепт вполне подойдет, чтобы заготовить грибы на длительный срок, если использовать стерильные банки, укутать и все дела, но так как у меня дело было ради одной банки, то у меня весь процесс упрощен.