Рецепт шоколадного мороженого с чаем Эрл Грей
Выход 6 порц.
Ингредиенты
- 300 г сливок 33% или домашних
- 300 г молока
- 3 желтка
- 80 г сахара
- 100 г черного шоколада
- 2 ч. л. чая с бергамотом Эрл Грей
Приготовление
- Молоко нужно смешать со сливками, нагреть эту смесь почти до кипения, добавить чай и оставить на 15-20 минут, чтобы чай заварился и отдал свой аромат.
- Сливочную смесь процедите, чтобы избавиться от чаинок.
- Желтки разотрите с сахаром, затем влейте немного сливочной смеси и перемешайте.
- Соедините желтки с остальной сливочной смесью и на медленном огне при постоянном помешивании доведите до легкого загустения. Если ориентироваться на температуру смеси, то она должна быть 82-85°.
- Снимите массу с огня, добавьте шоколад, перемешайте и остудите.
- Готовьте мороженое ручным способом (отправляйте в морозильник и каждые полчаса-час пробивайте блендером). В идеале - замораживать в мороженице, так оно будет максимально нежным.
