Рецепт шоколадных кексов с какао и орехами
Выход 12 шт.
Ингредиенты
- 150 г сахарной пудры
- 100 г топленого масла или сливочного
- 75 г грецких орехов или фундука
- 40 г темного какао Dr. Oetker жирность 20-22%
- 25 г пшеничной муки
- 4 белка
- 1 ч. л. с горкой разрыхлителя у меня Dr. Oetker
- щепотка соли
Приготовление
- Первым делом я измельчу орехи. Отправляю их в комбайн.
- Сразу всыпаю муку и какао.
- Измельчаю смесь. Мука и какао-порошок не дадут орехам начать быстро выпускать масло, и они хорошо измельчатся, не перебившись в пасту.Если у вас есть ореховая мука, можно использовать ее.
- Всыпаю немного соли для баланса вкусов.
- Добавляю разрыхлитель.
- Всыпаю сахарную пудру и перемешиваю ингредиенты до равномерного распределения.
- Вливаю белки.
- Перемешиваю тесто до однородности. Оно получается вязким.
- Растапливаю топленое масло в микроволновке. У меня домашнее топленое масло. Можно использовать и сливочное, но с топленым будет лучше.
- Перемешиваю тесто, чтобы масло полностью соединилось с основной массой.
- Распределяю тесто по формочкам для кексов. Я слегка смазала ячейки растительным маслом. Теста хватает ровно на 12 штук стандартного размера.
- Выпекаю кексы при 220° в течение 14-16 минут в стандартном режиме “верх + низ”.
- Эти кексы вкусны и сразу после выпечки, а также они прекрасно хранятся в течение 2 недель. Главное - поместить их в контейнер или замотать в пищевую пленку, чтобы они не высохли.
